青山学几道有着超级美味的家常菜，让你成为大厨很简单，你喜欢吗

香辣鸡块

做法：

1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干；

2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香；

3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色；

4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。

香辣鱼块

食材：豆瓣辣酱，活鱼（鲢鱼），蒜瓣，葱姜，生抽，老抽，盐，料酒，白糖，白胡椒粉，香菜

做法

1、蒜瓣剥好，姜切片，葱切葱花。鱼整理好切块，稍稍放一点盐，抓匀腌一小会儿可以；

2、锅中放适量油，爆香姜片,下鱼块，一面煎好，翻面，两面煎到焦黄。生抽适量,老抽一点点就好,料酒可以多点,放蒜瓣；

3、晃下锅子就好，让汤汁均匀到鱼块就好,不要翻炒盖上锅盖大火焖煮5分钟,打开锅盖放适量辣酱,一点点白糖提味儿；

4、让辣酱尽量均匀到鱼块，盖上锅盖焖煮2-3分钟入味即可。

板栗烧排骨

做法

1、猪小排切成段，加入姜丝和适量的白糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐；

2、搅拌均匀，放一边腌制30分钟，锅内放入适量的水；

3、烧开后放入板粟，中火煮10分钟至板粟成熟，取出沥干水份备用；

4、锅内放入适量的植物油，烧热后放入姜丝和排骨爆至排骨表面金黄；

5、再加入板粟翻炒片刻，放入蚝油；

6、然后再调入少许生抽、白糖、翻炒均匀至入味,出锅装盘即可。

干锅辣鸭肠

做法:

1、将鸭肠氽水15秒捞出，切3厘米长的段。青红椒切小块；

2、锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香；

3、下鸭肠煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子酱、蒜瓣，用酱油上好色；

4、放入盐、味精、高汤，改小火煨5分钟；

5、放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌即可。

小排

食材：猪小排500克 盐适量 油1勺 辣椒粉2大勺 青椒4个 孜然适量

做法：

1、排骨切成段，油锅烧热，把排骨倒进去；

2、翻炒至微微变色，盖上锅盖，焖煮片刻；

3、倒入从排骨上切下的肉片一起翻炒；

4、炒至肉变色，放入青椒和盐；

5、翻炒至青椒变软，加入葱段；

6、撒入孜然粉即可起锅。

洋葱炒牛肉

食材：牛里脊肉400克、洋葱10克、鸡蛋清25克、植物油50克、盐5克、味精2克、料酒10克、酱油10克、苏打粉3克、胡椒粉2克、玉米淀粉12克、香油2克、姜20克、白皮大蒜20克、大葱4克

做法：

1、大蒜切碎成蓉、葱切成末、姜切丝待用；

2、将牛里脊肉洗净，切成薄柳叶片，沥干水分，放入碗内，加入料酒、蒜蓉、苏打粉、精盐和清水搅拌上劲；

3、再用半个蛋清和干淀拌和上浆，放入植物油15克拌匀；

4、洋葱去皮洗净，切粗丝；

5、锅置于旺火上，放入植物油75克，烧至六成热，投入牛里脊肉片炸至八成熟；

6、炸好后倒入漏勺沥净油，在原锅内留底油10克烧热；

7、放入洋葱、姜丝和蒜蓉煸香，加入料酒、精盐、酱油和高汤500克；

8、烧沸后用湿淀勾芡，放入牛里脊肉片拌匀；

9、撒上葱末、味精和胡椒粉，淋上香油，盖上锅盖再炖片刻即可。

肉炒三丁做法

1、把肉，萝卜，土豆，黄瓜切丁，葱姜蒜切末；

2、一勺剁椒；

3、锅热到油，放葱姜蒜剁椒炒出香味；

4、放肉煸炒，加一勺味极鲜，少许盐，肉熟后，先放胡萝卜炒几下，再放土豆。

苦瓜炒肉

食材：250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、适量油、适量盐、适量糖、适量蒜、适量干豆豉

做法：

1、苦瓜洗净切片并用盐腌渍半个小时，半小时后把腌渍出来的水倒掉；

2、黄彩椒切丝，干豆豉；

3、瘦肉洗净切片并用生粉和生抽腌渍，蒜切末；

4、锅内放入少许油加热，下肉片翻炒，待肉片变色后盛出；

5、锅内的余油，加入彩椒和豆豉翻炒，并加少许的盐和糖调味；

6、2分钟后加入苦瓜一块翻炒，加入肉片继续翻炒；

7、起锅前加入蒜末，翻炒1分钟就可以出锅了。

以上美食你们喜欢吗？感谢阅读！