荷兰豆别只会清炒,试试这种新吃法,配上鱿鱼鲜香爽脆,百吃不腻

鱿鱼花绽放在舌尖,鲜香美味又弹牙。荷兰豆透着本真味道,清香爽脆又高纤。这样两种食材,经酸辣的泰式酱汁调配,让人如何不喜欢?喜欢的朋友跟我一起来试试吧。
鱿鱼富含蛋白质、钙和人体所需的多种微量元素,其富含的钙、硒和肽等能补充人体钙的流失,促进骨骼发育,经常食用能滋阴养颜,延缓衰老。

泰式荷兰豆鱿鱼沙拉

准备材料
鱿鱼200g,荷兰豆100g,香芹20g,洋葱20g,小米辣1 个,蒜3~4 瓣,鱼露1/2 汤匙,柠檬汁1/2 汤匙,白砂糖1/2 茶匙

开始制作:

1.  荷兰豆撕去两端老筋,洗净。小米辣洗净,去籽,切细圈。香芹洗净,去叶切碎。洋葱去皮,切碎丁。蒜去皮洗净,切碎末备用。
2.  将鱿鱼去头、内脏洗净,用刀从侧面将鱿鱼筒剖开,成一个长方形大片,分成手指宽的几个长条。
3. 取一片鱿鱼,内侧向上放在案板上,从长边一角开始,刀与案板间保持 45° 角,每隔 0.2cm 切一刀,保证底部相连,不要切断。
4. 一个方向切好后旋转 90°,将刀直立,同样每隔 0.2cm 切一刀,同样保证底部相连、不切断。
5. 锅中放入适量清水烧开,将切好的鱿鱼片入锅中焯 30~40 秒,至鱿鱼打卷后捞出,沥水备用。
6. 另起一锅,倒入清水,加少许盐烧开,放入荷兰豆焯 1 分钟左右至翠绿色,捞出沥水备用。
7. 将洋葱碎、 芹菜碎、 小米辣圈、 鱼露、 蒜末、柠檬汁、白砂糖混匀,制成泰式甜辣酱。
8. 将焯好的鱿鱼圈和荷兰豆放入沙拉碗中,浇上泰式甜辣酱,拌匀即成。
小贴士
1.鱿鱼花刀处理看似深奥,其实掌握了方法并不复杂,只需保持一个方向斜 45° 角入刀,另一个方向垂直竖切,保证底部相连不断即可。
2.经过花刀处理的鱿鱼,加热后会卷曲呈圆柱状,形状非常漂亮,但花刀处理的主要目的是让鱿鱼易熟,因此一定要厚薄一致。
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选自《沙拉不够吃》这本书,版权所有。
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