自从学会剩米饭这吃法，连蛋炒饭都很少做了，10分钟出锅，孩子点名要吃

米饭蒸多了一次吃不完，基本上都会选择做蛋炒饭，但是经常吃蛋炒饭也会吃腻，不妨像这样换个口味，做一道香葱豆干炒饭，不仅食材丰富，营养还足。喜欢的朋友不妨试试。

豆干鲜香爽口、硬中带韧、百吃不厌，被美誉为“素火腿”。同时，豆干营养价值也非常高，含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。

香葱豆干炒饭

准备材料

剩米饭1碗，五香薄豆干3片，香葱20克，猪绞肉50克，白胡椒粉1/4小匙，精盐、味精各1/4小匙，生抽2小匙，色拉油适量

开始制作：

1 五香豆干切成小方块，香葱切碎。将食品袋中的米饭用手捏松散开。

2 炒锅烧热，倒入色拉油，转动锅使油铺满锅底，倒出多余的油，烧热，加入猪绞肉，小火煸炒。

3 待猪绞肉变色后转中火，加入豆干碎翻炒1分钟，加入生抽。

4 炒至生抽变干，加入米饭，用中火翻炒。

5 加入盐、味精，翻炒至米饭和豆干完全混合，保持中火将米饭炒干。

6 临出锅前加入白胡椒粉和葱花，再炒约1分钟即可出锅。

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选自《巧厨娘最爱家常菜》这本书，版权所有。

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