炸排叉

用料：面粉300克、鸡蛋一个、白糖50克（咸口的不加白糖，加5克盐）、黑芝麻少许、油适量、温水适量。

做法：

1、准备好所有的用料。

2、 取一面盆将面粉放入盆中，加入白糖、鸡蛋、黑芝麻、清水混合，和成硬面团，饧制20分钟。

3、先用擀面杖将面团擀成厚片。

4、继续擀成薄片，越薄越好。擀面片一定要用力要均匀，擀出的面片才能薄厚均匀。

5、将面片切成长方小片，然后再两两重叠。在重叠的面片中间用刀平行划开三个口子，取面片的一端从划开的中间口子中穿过，再重新拉回到原位置。

6、 中火烧热锅中的油。

7、待油烧至六成热时将加工好的面片放入，用中火慢慢炸制，待表面有气泡鼓起，并表面呈金黄色。

8、捞出沥干油分即可。

小贴士

1、排叉炸好后，不要马上食用将排叉放凉后再吃口感会更加香脆。

2、应将排叉放在通风干燥的环境下用保鲜袋密封。

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