一天教你做一款月饼 花生黑芝麻艾叶饼 快来学学

美食

FOOD ╲

准备材料

糯米粉400克，粘米粉（大米粉）100克，艾叶100克，花生200克，黑芝麻200克，猪油40克，盐1茶匙，白糖1茶匙，开水125克，凉水250克，干辣椒3个，香油适量

---

开始制作

1 锅内放入少许植物油，将花生、黑芝麻分别炒熟，干辣椒也切圈煸香，晾凉。

2 将花生米、黑芝麻、干辣椒放入料理机内打碎，放入猪油、盐、白糖。

3 用手抓匀。

4 艾叶洗净，放入开水锅内焯烫至变色后捞入冷水中降温。

5 艾叶挤干水分，放入料理机中，再加100克冷水打成泥。

6 糯米粉和粘米粉放入盆中，混合均匀。

7 先倒入开水拌匀。

8 再加入冷水和艾叶泥。

9 和成面团。

10 把艾叶面团分成50克/个的剂子搓圆，馅料也分成25克/个的剂子搓圆。

11 取一个艾叶剂子，用手捏成灯盏窝的形状。

12 中间放入馅料，把口收紧后搓圆。

13 表面粘少许粘米粉后放入月饼模具中。

14 倒扣在案板上压出饼状生坯，其他依次做好。

15 锅内加水烧开，篦子上先刷一层油，逐个放入饼坯，大火蒸15分钟。

16 蒸好的艾叶饼表面薄薄刷一层香油即可。

完成图

选自《巧厨娘主食面点一本全》一书，版权所有。

REVIEW

◆

◆