这道快手菜一煮一拌就上桌，爽口开胃还下饭，比热菜都抢手

这是我小时候喜欢吃的一道菜。爸爸每次拌豆芽菜时都会剁好多姜蒜末。在浓浓的香油味儿里裹着姜蒜混合的香味，我远远闻到后就赶紧凑过去等着，替爸爸尝咸淡。他总是很给面子的往我嘴里塞一大口，因为那是第一口，总觉得是最解馋的一口。记忆里的味道是那么的令人难忘。

芥味鸡丝黄豆芽

准备材料（4人份）：剔骨鸡腿肉200克，黄豆芽250克，粉丝100克，芥末油10克，盐4克，香油2克，姜蒜末各3克

准备：鸡腿肉煮熟，粉丝煮软后待用。

开始制作：

1 用手将煮熟的鸡腿肉撕成鸡肉丝。

2 黄豆芽去根后择净，用开水烫过放入冷水中，以免脆度不够。

3 将鸡肉丝、黄豆芽、姜蒜末、粉丝在玻璃盛器里拌匀。

4 拌匀后加入香油、芥末油、盐，盛入盘中即可。

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选自《巧厨娘：爱有温度，菜喜凉拌》一书，版权所有。

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