辣炒鸡胗味特美

辣炒鸡胗一天不吃就馋，几块钱一斤，特美味

豆果美食

冬天想吃一点辣辣的菜，这道菜简单上手，好吃又美味，辣度适中。真的非常喜欢吃，可以尝试一下啦

By 最近有点开心的小麦淀粉

用料

• 鸡胗 350g
• 杭椒 4根
• 小米椒 5个
• 葱 适量
• 蒜 适量
• 生抽 半勺
• 老抽 2勺
• 花椒 10粒
• 料酒 4勺
• 豆瓣酱 1勺
• 辣椒 1个

做法步骤

1、买回来的鸡胗清洗干净，冷水下锅焯一下，放点料酒，去腥

2、煮到水开，有浮末出来，关火，捞出

3、切片，焯水以后的鸡胗本身有一定韧性，不要太薄，可以斜着切

4、准备好相关配菜，这里有三种辣椒，其中杭椒和小米辣是主要提辣味的，可以适当增加或减少。红绿搭配颜色也好看。再准备少许葱姜。

5、热油下入一定量的花椒，爆香。

6、将鸡胗炒至变色，加入少许的盐，不用太多，后面还有调料。

7、加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀

8、炒到变色，起大泡

9、加入葱姜和辣酱，快速翻炒，这时候会有辣味出来。注意抽油烟机通风。

10、大火快炒，在途中最后可以加一点点水，防止糊锅，加一点淀粉水也可以。

11、最后出锅，色香味俱全，超级下饭。

小贴士

1.鸡胗最好焯一下，可以去腥 2.大火快炒是关键 3.鸡胗斜切，更美味

鸡胗的营养功效

消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。