当年的新会陈皮能喝吗？

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| 作者：地道泡

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每天一陈皮话题，今天，泡哥给大家分享的话题就是：当年

昨天有位来自山西的朋友问我：泡哥，想买些新会陈皮泡茶，请问当年的新会陈皮能喝吗？

山西朋友所说的“当年的新会陈皮”其实也就是一年的新会柑皮，但当年陈皮一般是广东省外其它省份的朋友对陈皮的称呼，为什么这样说呢？

因为有些朋友不知道新会柑皮、新会陈皮的区别，所以把所有年份的柑皮、陈皮都称为陈皮。

其实，柑皮和陈皮还是有区别的，现在来简单科普一下。

新会柑皮和新会陈皮的原料都是一样的，区别就在于它们的年份上。所谓陈皮，当然就是需要经过时间的慢慢陈化才能变为陈皮。从柑皮到陈皮的过程至少需要三年的陈化，所以三年（不含三年）以下的称为柑皮，三年（含三年）以上的称为陈皮。看完这个不要再把柑皮和陈皮混乱了。

好，现在回到主题“当年的新会陈皮”能喝吗？

新会陈皮越陈越佳，上了年份的新会陈皮在味道和口感上更甘、香、醇、陈。

3-5年的新会陈皮，由于年份不足，还未达到陈化效果，在口感上也会出现轻微的苦涩，这些年份的新会陈皮，更适用于煲汤煮菜或作烹饪调料；泡茶一般都会选择五年以上的新会陈皮。

至于一年的新会柑皮，更不适合泡茶，因为一年的柑皮泡茶在口感上会带苦、酸、涩；而且还达不到陈皮的效果。

一年的新会柑皮更适合收藏，因为价格低。

好了，地道泡新会陈皮今天就分享到这里。

原创作者：地道泡；作者文集《陈皮99问》

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