熬猪油，只懂加盐是外行，多放这2样，猪油雪白香浓，久放不坏

还有几天就要过年了，今年虽说很大概率没有人来走亲访友，但是该准备的还是不能少。相对于从外面买年货，其实我更喜欢自己在家操作，很享受做美食的过程。过年之前，我喜欢自己在家做一些糕点，全家人吃得不亦乐乎。

做中式糕点，自然少不了猪油的存在，放上猪油的糕点香味更浓，简直让人回味无穷。不仅做糕点的时候，用到猪油，炒青菜的时候放上一点，青菜的口感瞬间变得不一般了，比普通食用油炒出来的好吃一百倍！

说实话，现在的年轻人基本上都不会熬猪油。即使会熬制，熬制出来的味道也有可能不怎么样。有的人做出来的猪油，颜色发黄，香味不够浓郁，也放不了太长时间。其实在熬猪油时，只懂加盐是外行，要记得多放2味料。

【熬制猪油】

用料：猪板油2斤、清水100ml、盐、花椒、黄豆

1、把猪板油准备好，我们先往猪板油上撒一些食盐，然后将其搓洗一遍，接下来再用清水多清洗几遍，将其清洗干净即可。

2、下面我们把猪板油切成小块，放到锅里。接下来再把清水倒进去，不用盖盖子，直接用小火开始熬制。

3、熬制过程中，水分就会渐渐变少，猪板油也慢慢变黄，这个时候我们就会发现开始出油了。出油之后，我们用铲子不停翻动猪板油，以免糊锅。

4、猪板油在不停熬制的过程中，就会慢慢变得焦黄、质地变干。直至完全变干之后，我们就可以关火了，不要把猪板油熬糊了，不然猪油味道会很奇怪。关火之后，把熬干的猪板油，也就是猪油渣给捞出来。

5、猪油渣不要扔掉，这个用来拌饭、炒菜，味道都是一绝，特别香。接下来准备一个碗，往里面放上适量的盐、花椒和黄豆，接着我们再把猪油过筛，倒入碗中。搅拌一下，把盐搅拌至融化以后，把猪油放在一旁静置冷却即可。

冷却之后的猪油，看上去颜色雪白，闻起来也没有腥味，反而会很香。不管是用来炒菜，还是包饺子、做糕点，味道都非常赞！

注意事项：

熬猪油的时候，除了放盐之外，花椒和黄豆同样少不了。这2味料，可以让猪油保存时间更长，而且还会让猪油更白更香。