酱香麻辣大鱿鱼做法

麻辣鱿鱼做法

主料：鱿鱼约2000克。

配料：韩式辣酱120克、郫县豆瓣酱80克、蚝油60克、干辣椒节50克、甜面酱50克、生抽40克、海鲜酱30克、白糖30克、姜片20克、干青花椒20克、孜然10克、蒜末5克、花椒粉2克、啤酒1瓶。

具体做法：

1、将大鱿鱼去除内脏，牙齿，和外表黑膜，清洗干净，备用。

2、将清理干净的鱿鱼放入锅中，加入清水淹没，放入适量葱段、姜片、料酒焯水，大火烧开后，捞出，冲凉，改上花刀方便入味。

3、将干辣椒节50克、干青花椒20克，用温水浸泡20分钟，取出控干水分，备用。

4、锅中加入植物油，放入泡好的干辣椒节和青花椒小火炸出香味后放入姜片20克、郫县豆瓣酱80克、甜面酱50克、海鲜酱30克、孜然10克炒出香味后加入一瓶啤酒，再放入韩式辣酱120克、蚝油60克、生抽40克、白糖30克、蒜末5克、花椒粉2克，烧开后放入处理好的鱿鱼炖5分钟即可出锅。