立秋以后,这6种蔬菜可以多晒一些,留到冬天吃,炒菜炖肉特别香

立秋以后,一早一晚的天气,已能明显感受到一丝凉意,此时的太阳到达黄经135°,阴气上升,阳气下降,过不了多久,天气就会变得凉爽起来,立秋以后,降雨、温度、湿度都会发生明显的变化,在自然界中,万物开始从旺盛转向萧索,趁着这个时间,家里蔬菜吃不完的,可以多晒一些,例如豇豆角、黄瓜、茄子、莴笋、萝卜、冬瓜等,晒好的蔬菜干,久放不坏,储存时间长,到了冬天拿出来,炖肉炒肉特别香。

1、豇豆角

在众多的蔬菜干中,豇豆角可以排得上第一,在很多饭店里面,都有豆角干炖肉这道菜谱,在炖煮的过程中,干豆角吸收了汤汁,变得饱满起来,解掉了大部分油腻,入口鲜香美味,下酒又下饭,很多人晒豇豆角的时候,不晓得如何操作,到底是焯水呢?还是直接晒呢?下面请看具体步骤。

准备一把新鲜的豇豆角,仔细挑选,把有虫子眼的剔除,避免影响食欲,烧一锅开水,滴几滴食用油,水开下入豆角,煮到水开捞出,迅速过一遍凉水。

经过焯水的豇豆角,在晒制的过程中,不易断裂,筋性更强,脱水速度也快,找一根绳子,或者用晾衣架,把豆角铺平,放在室外,连吹带晒,大约3天即可,期间应该避免雨淋受潮,晚上记得收回屋内。

晒好的豆角干,能保存一年不坏,可以用绳子捆起来,放入保鲜袋中,外面标注日期和重量,想吃的时候,放到凉水中,浸泡半个小时就可以。

2、黄瓜干

黄瓜是夏季是应季蔬菜,趁着这几天阳光好,可以晒一些黄瓜干吃,眼下虽然已经立秋,但是黄瓜口感依然好,脆嫩多汁,如果种植的太老,尽量够买一些新鲜的,清洗干净,改刀切成薄片,厚度大约0.7厘米,太薄了一晒就蔫巴,太厚了晒不透。

找一个竹帘,要透气的那种,不然会发馊,放在太阳底下直接晒,有风吹过最好,也能加速黄瓜干脱水,阴凉通风处,提前看一看天气预报,未来三天没雨就可以,3-4天就能成功,也可以挑一挑,有早的有晚的。

3、冬瓜干

准备一个新鲜的冬瓜,刨去外皮,挖空中间的籽粒,改刀切成薄片,正方形或长方形都可以,太薄一晒就蔫了,厚度0.7-0.8厘米就行,找一块干净的地方,如果铺东西的话,一定要透气的那种,能加速风干。

晒冬瓜干的时候,最忌讳阳光不足,因为会发馊,就是冬瓜干臭掉了,水分挥发的太慢,大家注意好这一点,第一天的时候,阳光越烈越好,等脱水以后,再阴干就行。

4、萝卜干

准备一个青萝卜或者白萝卜,改刀切成长条,舀入一勺食盐,搅拌均匀,腌制一个小时,等时间到了,攥出多余的水分,选择铺平晾干的方式,或者挂在晾衣架上,第一天一定要见阳光,快速蒸发水分。

大概3天左右的时间,萝卜干就制作完成了,很是简单,想吃的时候,可以用凉水浸泡半个小时,下锅炒一炒,放点辣椒面,很是好吃,可以当成下饭小咸菜,也可以炒五花肉吃。

5、南瓜干

色泽金黄的南瓜干,当成零食吃,最合适不过了,软糯香甜,很有筋性,自己晒的南瓜干,没有任何的添加剂,天然健康,干净卫生,家人可以放心吃,把外皮刮掉,先切长条,好晾晒,晒2-3天左右,南瓜干会变得偏硬,烧水放笼屉,上火蒸8分钟左右。

蒸完以后的南瓜干,再次晾晒一天,接着就可以食用了,软糯香甜,非常的好吃,晒制的过程不用加糖,南瓜干本身就有糖分,晒南瓜干的时候,光晒是不够的,中间要蒸一次,这样才会更好吃,保存时间也久。

6、莴笋干

把莴笋晒成干,可以炒腊肉吃,很早之前, 就在饭店吃过这道菜,一直念念不忘,趁着立秋以后的干燥天气,抓紧晒一些莴笋干来吃,莴笋清洗干净,先刮掉外皮,再切成0.7厘米的段,撒盐腌制一个小时。

等时间到了,攥干多余的水分,放置在镂空的容器中,方便透气,连晒带风干,总共需要3-4天的时间,注意不要受潮,也不要淋雨,水分脱干以后,莴笋片会变薄,这都是正常现象。

当咱们要食用的时候,只需准备一盆清水,把莴笋干放进去,浸泡起来,等待一个小时以后,莴笋干会变大,可以炒五花肉、炒腊肉,味道非常的香,下酒下饭都行。

晒蔬菜干的时候,应该提前看天气预报,未来无雨才行,菜干最怕雨淋受潮,会导致发霉变质,缩短保质期,整个过程一定要保持干燥,晒好之后的菜干,要在阴凉处密封保存,隔一段时间,拿出来晒一晒,防止霉变,正常情况下,放半年到一年是没问题的。

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