盘丝饼的做法
“盘丝饼这样做外皮酥脆，内里香软，咸香适口。”
食材明细
主料
辅料
盘丝饼的做法步骤
1成品图。
- 2
面粉300克，盐2克。
- 3
开水100克烫面，搅拌均匀，加入100克凉水。
- 4
面团和好，下剂子100克一个，搓长条，表面刷油。密封保鲜袋，松弛30分钟左右。
- 5
取一个面坯擀长方薄片，油酥（适量面粉加入色拉油调成稀面糊）抹一层油酥。
- 6
用刮板切丝。
- 7
用刮板从一边卷起。
- 8
面条抻拉40厘米左右，从两端盘剂子，不要卷的太紧。
- 9
叠加一起，用手按压平整。
- 10
表面刷一层油，松弛10分钟左右。
- 11
擀圆坯。
- 12
锅温中小火烙制，锅里适量油，锅温上来，放入饼坯，表面刷一层油，锁住水分。
- 13
一面金黄，翻煎另一面，两面金黄，熟了出锅，趁热用铲子打出层次。
- 14
成品图。
- 15
外皮酥脆内里松软。
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