如何炒好一份蛋炒饭？
想要做好一份蛋炒饭，大家应该都知道倒需要用隔夜饭这一说法，新蒸的米饭不能做出一碗粒粒分散好吃有嚼头的炒饭，新鲜的米饭和隔夜饭炒出来的蛋炒饭口感完全是不一样的。
蛋炒饭是炒饭中最平凡的但却有无限做法和无限可能的产品，很多人学会的第一菜就是炒鸡蛋，学会第一个炒饭就是蛋炒饭，但现实生活中能把蛋炒饭炒的好吃的人还真不多，但每个人都有自己的蛋炒饭经。
新手炒饭的时候最容易犯的一个错误就是会将饭炒糊，进而影响口感和味道色泽，这里需要注意的是当米进锅的时候一定要用小火，耐着性子翻动打散，慢炒至米粒松散油亮才算成功。
不能炒饭时总是记着着爆炒二字，火太大稍不注意就会糊锅，不得已加点水，最后出来的炒饭软黏无筋糯而无力。
所以，炒饭的含水量极其重要，不得已，千——万——不——要——加——水！
第一、蛋炒饭千万不要放味精和鸡精
鸡蛋本身的味道非常鲜香，味精和鸡精的主要成分是谷氨酸钠，加入到鸡蛋中会破坏鸡蛋本身的鲜香味，会有一点怪怪的味道，所以蛋炒饭第一大忌讳就是放味精，大家自己可以对照尝试一下。
先将鸡蛋打散兑少许盐，打散，炒熟盛出备用
锅中倒少许油，将葱花炒香，倒入方腿丁翻炒
再倒入芹菜丁，胡萝卜丁翻炒，炒至断生
倒入玉米粒翻炒
倒入鸡蛋翻炒，撒入适量盐和生抽翻炒出香味
倒入米饭，将米饭炒散，再加少许盐翻炒入味即可关火，也可以出锅前撒一些葱花
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