无论炖什么鱼，不要直接下锅炖，多加“这1步”，鱼肉鲜嫩无腥味

在这个寒冷的冬天，大家都特别的喜欢吃一些羊肉汤，牛肉汤还有鱼汤。在我们中国呢，也都是讲究鸡鸭鱼肉样样俱全。时间在1分1秒的过去了，春节离我们越来越近，相信在年夜饭上面鱼都是不可缺少的，有很好的寓意，年年有余。所以呢，在这段时间餐桌上面经常都会看到鱼的存在，大家也都是可以把鱼的做法多式几遍，能够在年夜饭上面大展身手。今天给大家所介绍的就是非常常见的一种做法炖鱼。

但是想让鱼做好以后呢，特别的好吃，都是需要一定的诀窍。虽然我们在家里面经常都会制作鱼，如果没有掌握好其中的一些窍门，做好的鱼特别的香，而且很不好吃。不仅浪费了自己的时间，而且白白的炖了这一锅鱼。那么该怎么做呢？今天就为大家解答这一个难题，跟随我一起来了解一下。无论炖什么鱼，不要直接下锅炖，多加“这1步”，鱼肉鲜嫩无腥味。

首先我们也都是需要把鱼买回来以后呢进行放在油锅里面煎制，很多人也都是会问到的，这是为什么呢？其实原理特别简单。有的人在家里面吃做鱼都不会把鱼皮给去除掉，即使自己特别的不喜欢吃，但是也都是会把鱼皮留在锅里面，但是鱼皮在下锅以后呢，却都是容易出现粘锅的情况，而且鱼皮的腥味特别的大。

因此我们在去炖鱼，可以先把鱼放到油锅里面煎一煎，让鱼皮的行为去除掉，增加鱼皮的硬度，在后期不管是炖什么样的鱼都不会有破皮的现象。这一步呢，都是非常的重要了，也是整体给大家所介绍的关键一步多加了这一步呢，都是能够让鱼做好以后没有香味，而且很鲜嫩。

下面我就把制作鱼的完整步骤给大家讲解一下，把鱼的鱼鳞还有内部的黑膜和内脏全部清洗干净以后，就沥干水分，放在一个盘子里面，加入盐和料酒进行腌制15分钟的时间，鱼肚子里面也要均匀的抹上盐和料酒。时间到了以后呢，我们就可以把这个鱼放到油锅里面进行监制，在锅里面倒入凉油，撒上一点白糖，再把鱼放到里面以后用筷子轻轻的翻动，以免鱼皮又粘锅。

还有一个方法呢，我们就可以把这一个鱼围绕着锅边转一圈，让鱼煎制的更均匀，当看到鱼的表面变成金黄色以后，我们就翻个煎制另一面。在锅里面留一点底油，放入葱姜蒜，爆香以后呢就放入一点辣椒，再把刚刚已经煎好的鱼放到锅里面，加入水大火煮开，需要让锅的表面一直在翻滚着保持一分钟的时间，我们就可以加入生抽，还有盐和蚝油。盖上盖子，汤汁浓稠变白就已经做好了。

用这样的方法来制作好的炖鱼，它的味道特别的香，而且没有腥味。最后就可以在鱼的上面撒上香菜，如果大家喜欢吃一些其他的配菜，可以放入豆腐或者是萝卜，根据自己的喜欢随意搭配。喜欢吃鱼的朋友们，赶快按照这个方法来试着做一下吧。