人造蛋、激素蛋和土鸡蛋的真假辨别方法
真鸡蛋个头偏小，每个大小、规则形状都不一样，外壳颜色各有差异，有的暗白色，有的带点淡土色，有的还带有少许麻子点点。
假鸡蛋也叫人造蛋，全是人工化合物制成，对人体有较大毒害，人造蛋偏大，每个大小、颜色都一样。人造鸡蛋由海藻酸钠、明矾和明胶等制成，能破坏神经系统等全身伤害，果冻的成分也含有明胶以及色素。
真鸡蛋的蛋清外面会有一层薄膜，早期人造蛋没有，很好分辨，但是后来造假升级也有薄膜了，以前还说假鸡蛋放碗里不用搅拌，蛋清和蛋黄会自然相融，但是现在的假鸡蛋的蛋黄还有一层膜包裹着，刺破一点蛋黄才会流出来与蛋清相融，人造蛋甚至可以用手拿起蛋黄外面的膜，将蛋黄提起来还不会破，真鸡蛋是做不到这点的。
真鸡蛋很香很好吃，假鸡蛋毫无任何味道，非常难吃，甚至有种恶心的味道，真假鸡蛋对比如下图：左边为真。
市面上还有一种是激素蛋，也是真鸡蛋，但是不良厂家为了增加鸡蛋产量，违规给鸡吃一些激素药，甚至喂食苏丹红，这种蛋对人体也有很大危害，激素蛋无法从外观上去分辨，因为它就是真鸡蛋，所以只能从里面去分辨，激素蛋弄在碗里搅拌后倒出来，蛋黄会有一点沾在碗里的情况，手去摸会感到固态的感觉，而不是液态，蛋黄偏红色，真鸡蛋偏金黄色。
如下图：真鸡蛋牙签直插后，不容易倒，假鸡蛋根本插不稳， 左边为真。
关于人造蛋是否存在的争议，暂且不过多讨论，人造蛋成本高于真鸡蛋，是否有考虑养鸡的成本？如果人造蛋真的存在，难道人造蛋售价不可以高于真鸡蛋？毕竟大部分人们，并不懂如何分辨真假鸡蛋。看看图一右边蛋壳深红色那种，市面上还真的有，广东这边肠粉制作，几乎都是使用那种蛋，但是什么鸡下的蛋每个大小都是一样的？在农村长大的应该都见过真鸡蛋吧，是那种吗？应该是图一左边的才对吧？总之你认为那是真鸡蛋，你就去吃，信或不信每个人都有自己看法，本文仅供参考，选载于网络。
这里就再说说激素蛋和土鸡蛋的区分，可以看价格，激素蛋平均一个1元以下，也就是10元（以下）一斤，超市或菜市场激素蛋居多，粮食喂食的土鸡蛋至少应该在3到5块一个，不过大都是自家人留着吃，很少遇到有卖的，鸡蛋要想利益化，就要增加鸡的数量，还要喂食饲料或激素，去增加产量，所以在外面尽量不要吃含有鸡蛋的制品，商家老板肯定买的都是最便宜的那种。
了解更多大家可以网上搜索视频：蛋添加苏丹红、人造蛋制作等相关搜索词，或查看本文评论区看看一些媒体的报道，有山东卫视、深圳卫视、央视的相关视频，相信媒体不会虚假宣传吧。网上已经出现一些视频：超市都是人造蛋，记者暗访鸡蛋工厂，发现秘密。这明显是激素蛋或人造蛋厂家搞的宣传，大家要理智分辨视频真实度。
养殖户为了降低成本缩短养殖时间，还会每天给鸡喂食18种抗生素药物和多种激素药物，长期食用含有激素和抗生素残留的鸡肉，会对我们的健康造成很大危害。网络上的百科等大量资料，来反驳激素鸡是造谣，其实是那些商家，危害到了他们的利益，影响了他们的销售，而搞出来的一些内容。
附文：了解食品安全
米粉口感细腻，作为餐桌常客，深得人们喜爱。作为早餐，在南方很流行，但市场上有些米粉变得越来越洁白晶亮，小小的米粉却存在着许多不为人知的危害。米粉韧性差，在加工中易断条。厂家会添加明矾、石蜡或者工业塑料。明矾有胶凝作用，在米粉中加明矾，可增强米粉韧性，降低断条率，长期食用明矾的米粉，可导致血管硬化、铅中毒。石蜡是从石油中提炼的可溶于水的乳化油，加入石蜡，可使米粉表皮光滑，但它含强致癌物质，长期食用，可导致胃癌、肠癌、肝癌、尿毒症、肾衰竭等，有些米粉生产商，为降低成本，竟用含大量黄曲霉素的陈化粮作原料。为以次充好，欺骗消费者，再加工业用的漂白剂甲醛，使质劣黄米粉变白，进行销售。而甲醛有强致癌性，对人体肾脏、肝脏、中枢神经、免疫功能等有害，长期食用这种米粉可致癌致畸。为了让米粉吃起来有韧劲，厂家还会添加工业塑料。菜市场甚至有种完全透明的米粉卖，看起来就像是塑料一般。
红薯粉条不少厂家竟然用墨汁染色。染色米内部也是有色，因为染料能侵入内部中央，真米只是外皮有色。
我们从毒大米里，认识了石蜡（石油中提取的白色固体，能翻新霉变致癌的大米），从毒火腿里，认识了敌敌畏杀虫剂，从红心鸭蛋 、辣椒酱里，认识了苏丹红染色剂（一种化学染色剂，含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。），从毒银耳、毒蜜枣里，认识了硫磺（杀虫杀菌剂），从毒木耳中，认识了硫酸铜（俗称明矾，用作杀菌剂，属于重金属盐，有毒，成人致死剂量0.9g/kg），从毒奶粉中，认识了三聚氰胺（俗称蛋白精，能提高蛋白质的检测值，三鹿事件证明该成分将直接导致婴儿肾结石等毒性反应），而“人造鸡蛋”的曝光，又让我们知道了“海藻酸钠、明矾和明胶”（破坏神经系统等全身伤害，果冻的成分也含有明胶以及色素）。近期，反式脂肪酸（广泛存在于饼干、巧克力等含有植物油的食品中）危害健康的报道引起了强烈关注。
甲醛浸泡生姜，外观漂亮的生姜你敢买吗？当心被甲醛浸泡过，甲醛会挥发，它能延长食品保鲜期。建议尽量购买有沙土的生姜。