水的第四形态
人体内有多少水？
在搜索引擎查一下，你大概率会找到这样一个数据——人体含水量大概在50-70%，婴儿高一些，成人低一些。无论如何，这个数字看上去已经很高了。
上面这个比例是用体内水的总重除以体重得来的，然而，如果我们统计水分子数量占身体分子总数的比例时，这个数字将会上升到惊人的99%。
华盛顿大学生物工程学Gerald Pollack博士，研究了10年水的特性，并在研究中提出了这个计算方式。
可以说，人体是由99%水分子和1%其他物质构成的。
图片来源：https://en.wikipedia.org/wiki/Composition_of_the_human_body
如果你的公司99%收入都来自于一个大客户，而1%来自其它零散的小客户，你会把注意力放在谁身上？过去，科学家把很多关注放在了1%的物质上，而忽视了房间里的大象——99%的水，它们到底在我们体内起什么作用，难道只是作为其他物质的溶剂而已吗？
Pollack博士的团队抱着这样想法继续进行了很多研究，并发现，水这样看似平凡的物质，拥有着众多令人惊叹的特性。
水的第四形态
我们都学过，物质有三种形态——固态、液态、气态。水也不例外，固态的水就是冰块，液态的就是普通的水，烧开水冒起的蒸气则是气态形式的水。
Pollack博士团队在研究中发现，在人体内，水却呈现出了第四种形态。在亲水材质表面，水既不是固体、液体或气体，而会呈现出一层胶体型态，这一层胶体水有着独特的结构，会将普通的水分子（Bulk Water）与其他分子通通推开，因此Pollack博士将这个这层胶体区域叫做隔离区（Exclusion Zone，EZ），并将这些胶体形态的水称之为结构水（Structured Water）。
图片版权所有：Gerald H. Pollack, PhD -Professor of Bioengineering, University of Washington
在用电极测量时，Pollack博士还发现，隔离区内的结构水呈现负极，隔离区外的普通水呈现出等量的正极。不知道为何，有一部分水分子被拆分为正负两极，负极都靠近亲水表面形成了结构水，而正极游离在普通水当中。
图片版权所有：Gerald H. Pollack, PhD -Professor of Bioengineering, University of Washington
这很像电池的特性，事实也正是如此。结构水的存在，意味着我们的体内有很多这样的“电池”，这是一些可以使用的现成的能量。在细胞膜表面，细胞内游离的蛋白质、核酸表面都会形成这样的结构水隔离层，这些能量可以用来进行细胞内的各种生化反应，甚至可以为蛋白质折叠提供能量。
难道我们发现了永动机？
最后就剩了一个问题，到底是什么能量让水分子分离成正负两极，给身体“充电”呢，难不成我们难道发现了永动机？
Pollack团队里的一名学生在偶然中发现，当一束光打到结构水上时，光照处的隔离层比未被照射的部分要变得更宽。在进行更多研究以后，他们发现远红外光（Infrared Light）的能量最容易促进结构水的形成。
图片版权所有：Gerald H. Pollack, PhD -Professor of Bioengineering, University of Washington
谜团解开，正如植物能够通过光合作用来利用光能，人体也一样在通过水的特性来储存并利用光能，而且这是完全免费的能量来源。
围绕着结构水的建立，我们可以列举出一些对健康有促进作用的行为：
喝足够多的水
离开了水，我们无法充分利用结构水的特性；
晒太阳
阳光里有很多远红外线，这或许也是我们晒了太阳以后会感觉焕然一新的原因；
蒸桑拿
高温 + 水汽 = 远红外线沐浴；
吃青菜和水果
直接摄入果蔬中的结构水；
亲近大自然
地球本身就是负电极的供应者，如果我们每天花一些时间光脚与地面接触、亲近大自然，我们也可以从地球表面获得这些负电子，从而能够扩大结构水层；
与他人和生物的肢体接触
为什么我们喜欢抱着宠物？在与他人、生物的肢体接触中，我们既可以吸收对方身上散发的远红外线，也可以得到对方身上的负电子。
事实上，我们之前肯定也听说过这些建议，只是没太往心里去。现在，发现了水的特性后，我们对这些现象有了更好的解释。
相关视频：
The Fourth Phase of Water: Dr. Gerald Pollack at TEDxGuelphU
https://youtu.be/i-T7tCMUDXU