10个包子都不换,早餐喝它太过瘾!浓稠鲜香,开胃爽口,比喝粥更营养、管饱~
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相信最近几天,暖粉们和暖暖一样都有在关注#河南暴雨#。一场千年难遇的特大暴雨,让河南多地陷入了洪涝之中。
有关洪灾和伤亡情势的每一条讯息,都让全国人民的心紧紧地揪着。与此同时,在这场灾情中也有一幕幕互帮互助的友爱画面,让人觉得温暖至极!
图源网络
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暖暖看了下咱们后台有几十万河南粉丝,在此也温馨提醒大家一定要注意灾后的饮食卫生:
● 注意饮水消毒;
说到河南,相信大部分人都知道河南人特爱喝胡辣汤!在暴雨过后,不少网友还留言“胡辣汤加油”、“胡辣汤顶住”为他们加油~
对于他们来说,一碗汤稠料足、热辣过瘾的胡辣汤,无疑是开启满满能量的代表性早餐。
这碗胡辣汤里都有什么料?
胡辣汤的“辣”主要来自于胡椒。据现代医药研究表明,这胡椒中含有胡椒碱、胡椒脂碱、胡椒新碱等多种物质,可用于治疗胃寒呕吐、食欲不振等病症。
胡椒吃着不会像辣椒那般辛辣,用它烹饪而成的汤汁,回味唇齿间更多的是微微的麻辣味,喝完后能让人感觉很舒爽。
传统的胡辣汤汁会用胡椒、茴香等香料慢火熬煮,咱们在做家庭版的用胡椒粉代替就可以。
想让这碗胡辣汤好喝,关键在于胡椒粉和醋要以1:2比例放入。什么时候放调料也很讲究,尤其是醋一定要最后放。放早了会容易挥发,让汤汁喝起来缺点酸味。
海带是一种高钾低钠食材,里面含有褐藻酸钾能调节钠钾平衡,降低人体对钠的吸收。
③ 黑木耳
黑木耳被称为“天然补铁剂”,铁元素含量高达97.4毫克/100克,是猪肝的4倍!这个食材也是胡辣汤的精髓之一,它的加入能让汤汁的口感更有层次~
除了这些关键食材外,怎么样烹饪能让胡辣汤喝着不仅料足,味道也很浓稠呢?
按照咱们平时的做法,暖暖猜不少暖粉都会用淀粉水进行勾芡让它浓稠。但是咱们的大厨却用了不同的方法,让它的汤汁更加醇厚、稠密!
想知道这道菜的具体做法吗?赶紧往下跟着大厨学习!👇早上喝碗热乎乎的胡辣汤保证瞬间充满力量,精神抖擞一整天~
食材
胡椒粉/醋/糖/生抽/老抽/香油
做法
- 1 -
食材处理:将猪肉煮熟后改刀成丁放入肉汤中煮制,豆腐改刀成片备用即可。
大厨窍门:做胡辣汤要用的肉汤一定记得是用桂皮煮的,桂皮性温,煮汤时加它能帮助我们驱寒暖身。
- 2 -
煮制:肉汤开锅后放入葱姜、1勺盐、1/3勺生抽、1勺糖、2勺胡椒粉搅拌均匀。
- 3 -
调味:在锅内放入豆腐、海带等配料,开锅后去除浮沫放入一大菜勺米醋、少许老抽、鸡精烧煮。
大厨窍门:胡辣汤的菠菜一定记得最后放,放太早容易变色影响成品和口感。
- 4 -
大厨窍门:用面粉和水调成面浆,代替淀粉水勾芡,能起到增稠的效果。
最终成品
😋😋😋
暖暖有话说:
每个河南人心中一定都有一碗胡辣汤,希望雨过天晴之后,暖暖能有机会去河南喝完正宗的胡辣汤
。
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