我蒸的小花卷又软又多层,面团不用发酵,花卷好吃又软乎

我是个纯正的北方人,就爱吃面食。每天不吃点馒头花卷的,好像这一天都没吃饭一样。所以蒸个馒头花卷对于我们北方人来说,那简直是“小菜一碟”。

现在的生活给人们提供了太多的便利条件,馒头花卷不用做,想吃了买上几个,啥都有现成的。不过说实话,外面卖的馒头花卷真的很难吃,就像打了“膨大剂”一样,捏吧捏吧就剩一口口,虽说很软,但真心不好吃。

想吃到好吃的、健康的花卷馒头,还得是自己蒸的。好多人又说:蒸花卷太费时间,一次发酵,二次醒发,很麻烦,没有大半天的时间蒸不出来。

现在好了,我来教你一招,让你节省大半天的时间。这个方法非常简单,像往常一样揉面、和面,不用发酵直接做剂子、卷花卷上锅。蒸好的花卷又软又多层,刚出锅的时候一层一层撕着吃可香了,又白又软乎,不知不觉就能吃下两三个。接下来开始制作吧!

——【柔软多层小花卷】——

【食材】:面粉500克,温水260克,酵母5克,白糖5克,盐适量,食用油适量

【制作步骤】:

步骤一:面粉中加入酵母、白糖、温水,用筷子搅拌成絮,再下手揉成面团,醒发10分钟后再揉一次,面团就会柔润而光滑。面粉中加点糖是为了促进酵母的发酵速度,不喜欢可以不加,夏天也不用加。

步骤二:面团不会发酵,取出来直接放在案板上,擀成一个长方形的大薄面片,均匀地撒上适量一层盐粒儿,刷上适量食用油,不用多,薄薄一层就可以了。

步骤三:撒上一层干面粉从自己身体内侧向上一层一层地折叠起来,宽窄就是你需要的花卷的大小程度。

步骤四:分成大小合适的剂子,每个剂子要均匀一致,两个剂子叠加起来。

步骤五:两个剂子之间,用一根筷子用力按压一下。

步骤六:两手捏着面剂两头轻轻拉长,不要过度拉抻,防止断裂。

步骤七:一只手绕过另一只手的大拇指,底部捏紧,就是一个漂亮的小花卷了。

步骤八:全部做好之后,放入蒸屉中,盖上盖子,醒发到两倍大,花卷看起来饱满而有弹性,就醒发好了。

步骤九:蒸锅中放入足够的水,开大火上汽后,蒸12分钟就好了。时间不要过长,否则花卷容易起皱。

一出锅又白又软乎,没忍住先吃了两个。这个小花卷不用发酵,真是太省时间了,面团揉一揉做成剂子,上锅蒸熟又白又软乎,一层一层撕着吃真香!不用吃菜都能吃两三个。你喜欢吃花卷吗?赶快试试这个方法吧!

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