令人惊叹不已的高营养食物:牛蒡

牛蒡是一种营养极高的美味食材。也许有很多人并不了解它,牛蒡的长相和铁棍山药有点相似,可仔细一看又不像,铁棍山药一般都是长条圆柱形或扁形,上下粗细比较均衡。而牛蒡则是上边粗,越往下越细,看着就像一条条的细树根,比铁棍山药长很多,其表皮比较粗糙。这牛蒡看着并不怎么起眼,可它的营养价值却高得惊人,就连外国人都把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。

此图为牛蒡

此图为铁棍山药

牛蒡不仅含有非常丰富的纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质,而且还含有牛蒡甙、牛蒡酚、菊糖等元素。尤其是每100克牛蒡中含有胡萝卜素390毫克,而每100克胡萝卜中含有胡萝卜素为1.35—17.25毫克之间。你看看,这牛蒡中的胡萝卜素,竟然比胡萝卜中的胡萝卜素高出这么多倍。

此图为新鲜牛蒡

单说这牛蒡中含有的牛蒡甙,有扩张血管和抗菌的作用,对人体健康十分有益。牛蒡中含有的菊糖,是一种可以促进荷尔蒙分泌的精氨酸,被视为有助于人体筋骨发达,增强体力的食物。牛蒡中含有丰富的食物纤维为水溶性的,它可以减缓食品释放出的能量,加速脂肪酸分解的速度,减弱脂肪在体内的聚集,减少废物在体内积存,从而达到减肥之目的。除此之外,牛蒡还能养颜美容,使肌肤细嫩美白,能消除色斑,黑褐斑等。据有关报道,牛蒡中的蛋白质和钙含量也非常丰富,它是根茎类蔬菜中的佼佼者,比如牛蒡中的含钙量是芹菜含钙量的九倍以上,而且基本不含草酸,所以牛蒡也是非常好的钙源食物。

此图为牛蒡炒鸡蛋

牛蒡的口感不像山药那么有面,而且糯糯的。牛蒡做出来的菜肴,有些发硬,其口感稍微有一点点小小的苦味中透着一点点微甜,有点筋筋道道很好吃,挺适合我们全家人的口味。特别是牛蒡丝炒鸡蛋,很不错 ,牛蒡丝炒肉丝,牛蒡炖猪骨汤,牛蒡切丁,火腿肠切丁,做出来的牛蒡火腿米饭,都非常好吃。总之,牛蒡切细丝搭配肉类和其他各种蔬菜能做出很多种。

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