正宗白切鸡,浸鸡方法很重要
材料:新鲜鸡一只
1将鸡里外冲洗干净,文中此次用到的是广州顺德吃葵花籽长大的鸡,肉质很鲜嫩。
2.煮一锅热水,选家里深一点的锅,水大概七成满,水中放入生姜一起煮。
3.水开后关慢火,手提鸡头将鸡放入水中浸泡,先将鸡在热水中上下左右翻转一下,将鸡身烫一遍,大概一二分钟就可以。
4.将整只鸡放入热水锅中开始浸泡,同时将鸡内脏也一起放入水中浸泡,记得关小火,水始终处于一种要开不开的状态,这样子浸出来的鸡才是最鲜最嫩的。整个浸鸡过程需要30分钟,现在加上锅盖浸10分钟。
5.浸10分钟后将鸡翻转,然后盖上锅盖继续浸泡10分钟。
6.浸10分钟后将鸡翻转,然后盖上锅盖继续浸泡5分钟。
7.浸5分钟后将鸡翻转,然后盖上锅盖继续浸泡5分钟。
8.浸5分钟后将鸡捞起放在盘中,整个过程一共浸泡了30分钟,这样子浸泡出来的鸡骨头是不带血的,但鸡肉是鲜嫩无比,如果喜欢吃骨头带血的可以少浸5分钟左右。
9.白切鸡好吃除了浸鸡方法,蘸料也很重要,蘸料材料很简单,就是姜和葱,具体制作方法可以看小编之前文章,详细介绍了制作方法,这里就不做重复介绍了。
10.美味的白切鸡就做好了,这也是年夜饭老广必吃的菜。
过年在家做饭也试试吧,感兴趣的朋友可以看我的制作视频。
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