做凉粉，不要只用水，多加一种料，做好爽滑Q弹，滑溜溜好吃

导语：做凉粉，不要只用水，多加一种料，做好爽滑Q弹，滑溜溜好吃

夏天到了，只要天气很晴朗，就会非常炎热，通常在这个时候，我们都想吃点凉爽的东西，很多人第一时间想到了雪糕，虽然冰凉凉的降温特别快，但是吃了之后很容易导致身体不适，出现肚子痛等症状，所以我很不喜欢给家人吃冷饮类的食物，而是亲手做一些清爽可口的食物，比如凉面、凉皮、绿豆汤、凉拌菜、凉粉、凉鱼儿，这些都适合夏季食用，又降温又解馋，还很健康。

从小我就很喜欢吃凉粉，如今我自己会做了，都是得到了老爸的影响，他在夏天特别喜欢做凉粉，三天两头做一大盆，有人来家里了，老爸就会热情的端凉粉出来招待人，人人吃了都说好。

做凉粉并不难，只要掌握水量和一些细节，就可以把凉粉做成功，想吃根本不用出去买，自己轻松搞定。

另外，做凉粉，不要只用水，多加一种料，做好爽滑Q弹，滑溜溜好吃！这一个技巧要牢记，能让凉粉更好吃。

那么凉粉究竟怎么做？下面我来给大家分享一下自制凉粉的详细做法，爱吃凉粉的朋友抓紧看看，亲手做一次吧，按照这个方法去做，保准你一次成功。

做凉粉的做法步骤：

我们来做一种最常见的豌豆凉粉，白白的很适合夏天吃，街上卖的很多凉粉也是豌豆凉粉。

准备好豌豆淀粉，很好买到，用小碗取一碗，倒进大一点的盆中，记得用碗去度量，如果份量比较随意的话，凉粉的软硬不好掌握，这一点别大意了。

给淀粉内加一勺食盐搅拌，再加一碗清水搅拌，搅拌到淀粉化开，搅拌之后最好用漏网过滤一下，如果过滤出疙瘩，再用勺子按压几下，直到淀粉水中没有疙瘩为止。

锅中加适量水，水的多少用那个小碗度量，连续盛5碗即可，开大火煮。

一直煮到锅底出现许多小泡泡的时候，把火调到最小，将淀粉水再次搅拌均匀，然后缓慢倒进锅中，做好边倒边搅拌。

全部倒进锅里后，继续用筷子搅拌，一开始锅内发白，再过一会儿会变成透明色。

透明色后，用筷子挑起看看状态，若还比较稀，需要再搅动煮一会儿，若可以挑起来了，说明煮好了。

煮好后关火，再搅动到锅内无动静，接着找一个干净的盆子或者大碗，将豌豆淀粉水倒进盆内，震动几下，让表面保持平整。

放在一边自然凉下来，把盆子放进冰箱冷藏，这样可以让凉粉快速凝固，而且口感也会变得更好。

要吃凉粉的时候，把凉粉取出，切成块或者条，也可以用凉粉刮刮成细长条，装碗待用。

剥一些蒜瓣，量尽量多一些，放在捣蒜器里加适量食盐和少许水，把蒜捣成蒜泥，放在碗中，加适量凉白开搅拌，浸泡一会儿再用，蒜水可以增香，必不可少。

另一个空碗内，加生抽、香醋、食盐、鸡精、辣椒油、香油，搅拌均匀，尝一下味道，调到合适的味儿。

最后给凉粉中加适量蒜水、适量料水，再加少许黄瓜丝或者烫过的豆芽、葱花，搅拌均匀后凉粉就做好了，吃起来爽滑Q弹，滑溜溜很美味。