夏天不吃这菜就亏了，焯个水，拌一拌特香，正当季要多吃！

大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味。用心为家人下厨，分享健康美食，不知道吃什么的时候，欢迎来找小厨，小厨每天都会给大家带来原创美食菜谱，欢迎关注！

夏天是吃茭白的最佳季节，这个季节的茭白口感鲜嫩，营养丰富，简单的拌一拌就十分的美味，只不过因为今年的雨水偏多，直接导致今年的蔬菜产量下降，所以今年的蔬菜就特别的贵，去年这个季节两三块钱一斤的茭白，而眼下菜市场却卖到近十块钱一斤。尽管如此，该吃的还是要吃的。夏天不吃这菜就亏了，焯个水，拌一拌特香，正当季要多吃！

进入夏季以来，小厨就经常买茭白来吃，今天给大家分享一种特别开胃的吃法，拌一拌就上桌，回回都光盘，下饭菜，小厨就好这一口，做法简单又省事，哪怕下班到家再晚也能做。十分钟不到就能上桌，喜欢吃茭白的朋友收藏了做来吃。

【凉拌茭白】

食材：茭白，小米椒，大蒜，辣椒面，陈醋，热油，

做法：

1、先来认识一下茭白，很多朋友不认识，挑茭白时也有个小窍门，它也分公和母，公的第一节比较短，母的第一节比较长，所以这是一公两母，大家选的时候尽量挑母的，母的茭白嫩，纤维少。

2、把茭白冲洗干净，先切成薄片，再切成丝。

3、烧一锅水，水开之后倒入茭白焯水，煮开之后再煮一分钟。捞出沥干水分。

4、取一个小碗，加入蒜末，干辣椒面，小米椒，一点陈醋，少量的食盐，锅内加油烧热，浇在碗里，搅拌均匀调成汁。

5、把调好的调叶汁浇在茭白上面，搅拌均匀就可以了。简单又美味的凉拌茭白就做好啦。拌好之后，看着非常像凉拌土豆丝。

【再说几句】

1、挑选茭白时选第一节较长的部分，母茭白口感嫩，更好吃。

2、这道菜凉拌茭白口感偏辣，大家可以灵活的调整。

3、夏天天气热，可以拌好之后放冰箱冷藏30分钟，口感更好。

雷小厨：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超8个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！