吃货美食:茶笋焖肉、苦荞南瓜小米粥 、仔姜爆鸭腿、腐竹拌芹菜

茶笋焖肉

食材:五花肉、茶笋、葱姜蒜、白糖、盐、耗油、生抽、料酒、、甜面酱、香叶、八角、花椒、茴香、桂皮

做法

1、五花肉切麻将块大小,姜切大片,葱切段,倒入料酒,放入锅中焯水,水开后撇去浮沫;

2、锅中倒少许底油,放入五花肉煸炒,煸炒出多余的油倒出,放入葱姜蒜、料酒煸炒,然后倒入生抽、甜面酱继续翻炒,将准备好的香料装在炖料盒中,最后倒温水,没过食材即可,放入炖料盒,适量冰糖;

3、大火烧开转小火慢炖1小时,然后大火收汁,收汁过程中,放耗油、盐调味即可。

苦荞南瓜小米粥

食材:苦荞米20g、小米50g、南瓜150g

做法:

1、南瓜去皮去籽洗净,擦成细丝;

2、苦荞小米淘洗干净;

3、将所有食材放入电饭锅;

4、加适量清水,按照常规煮粥模式将粥做好即可。

仔姜爆鸭腿

食材:鸭腿、仔姜、冰糖、八角、桂皮、香叶、白酒、生抽、料酒、盐

做法:

1、坐锅加冷水,加少许白酒放入鸭腿肉烧开焯水捞出洗净备用;

2、起锅烧热倒油,加入冰糖小火慢慢翻炒至完全融化,倒入焯过水的鸭腿肉翻炒至上色;

3、加入八角、桂皮、香叶翻炒几下,烹入少许料酒、生抽继续翻炒均匀;

4、加开水没过鸭腿肉大火煮开,继续炖煮20分钟后,加入仔姜炖煮5分钟,调入适量盐调味收汁后即可出锅。

腐竹拌芹菜

食材:腐竹150克、胡萝卜1段芹菜1把、香油1/2汤匙、大蒜2瓣、辣椒油1/2汤匙、生抽酱油1/2汤匙、食盐2克、白糖1茶匙、米醋1/2汤匙

做法

1、腐竹泡软切段,芹菜切段,胡萝卜切粗丝,蒜切末;

2、将碗内加入辣椒油,香油,盐,白糖,米醋,酱油,搅拌均匀,调成调味汁;

3、锅加水烧开,下入腐竹开锅后捞出待用;

4、再加入少许盐,下入芹菜焯水1-2分钟,下入胡萝卜烫一下,一起捞出,放冷水中投凉,捞出沥水;

5、放在盆内,加入腐竹,蒜末,淋入调味汁;

6、翻拌均匀,盛出装盘。

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