捣青草为汁，和作粉团，色如碧玉
在江南水乡，人们把每年第一次吃青团，叫做“尝春“。
采摘春日的青麦苗，捣出新鲜的青汁，和糯米粉充分拌匀，裹上丰富内馅，上笼蒸透。
一只只热乎的、碧玉般的可爱青团，便成了。
对于这珍贵的一期一会，我们选品组今年也倾尽全力。
从皮到馅，无不精心。
蒸好的青团轻咬一口。
糯唧唧的清香外皮，裹着快要溢出的绝美馅料。
想将春日的幸福充盈你的口腔，让你一口惊艳，惦记一整年。
青团分为"常温"和"冻品"两种。
常温青团，常见于超市和便利店，方便人们开袋即食。
"可为何日食记选择了需要加热的冻品？"
原因很简单：
冻品加热后的绝妙口味，绝不是常温款能比拟的！
为了追求一口极致的时令美味，我们组内一致决定，选择更具口感和仪式感的冻品形式。
上蒸锅15分钟，一锅宛如三月江南的烟雨，透着丝丝微甜的团子，出炉。
代表江南鲜香的瑶柱笋尖，
代表湘式热辣的小炒黄牛肉。
这两款日食记"团"宠馅料，可用"究极鲜美"来形容。
犹记之前在我们选品会上，选品员早有远见这两款会大受欢迎，所以准备了非常充足的数量。
结果蒸完一笼空一笼，吃完竟还不够。
一算，会上人均吃了3只以上。大家打着幸福的饱嗝儿～
前阵子青团的首发试水，也收获了许多好评：
“长在味蕾顶端的馅料～“
“必须用太太太好吃来形容！”
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01 瑶柱笋尖青团
▲ 瑶柱笋尖青团 辣度 ● ○ ○ ○ ○
它，是春天舌尖上的舞蹈。
一入口，便鲜到让人打个激灵。
柔软有韧劲的外皮下，藏着春日里极鲜嫩的笋尖、海产八珍之一的瑶柱。
还有Q弹的虾仁、云南火腿、瘦肉......
集五大山珍海味，强强联手，怎能不究极鲜美？
如果想体验惊艳的感受，一定要试试这一款江南烟雨的鲜美味道。
02 小炒黄牛肉青团
▲ 小炒黄牛肉青团 辣度 ● ● ● ○ ○
这款让我们体会了什么叫"眨眼没"。
传统湘菜塞进青团圆滚滚的肚子里，简直过分好吃！
它是湖南地道的鲜辣口味，无辣不欢的朋友有口福了。
一口咬下去，能飙出汁儿！入口开胃鲜辣，后有醇香厚甜的回甘，在口腔内反复蔓延……
牛肉口感细嫩、瘦而不柴。就着浓郁爽辣咀嚼后，肉质纤维与鲜椒清香微辣融合。
等等，这牛肉粒怎么这么有嚼劲？
原来，还有鲜美可口的杏鲍菇呐。
柔韧脆嫩，越嚼越有味，将牛肉的鲜香烘托，两香呼应妙极。
这一期一会的春日美味
限量6000份 售完即止
冻品青团，怎么蒸才好吃？
一旦加热方式不对，蒸完的青团会软塌塌，白白浪费了这美味。
之前首发时，就有朋友遇到青团没蒸好的问题，在此详细做一个解答。
👇 正确的蒸法：
1、青团除去外包装后，锅内倒入冷水，并在蒸锅或竹蒸笼内铺上蒸笼布，避免青团底部和蒸架粘连。
2、将冷冻青团放在蒸笼布上，青团相互之间留有间隙防止粘连。
3、中小火加热，当看到锅内开始有蒸汽冒出时，开始计时，继续蒸煮15-20分钟。
4、蒸好后的青团非常软糯，请勿立即用手或筷子直接拿取，以免外皮破裂，可稍稍放置3-5分钟后食用。
⚠️Tips：
· 冻品只能上锅蒸，无法用微波炉加热。
· 保存方式：-18℃可保存60天。
除了美味的馅料， 青团皮更是青团的灵魂。
鲜嫩的麦苗汁，融入糯米外皮。
这是流水线加工和染色剂，怎么也渲染不出的鲜嫩春绿。
而如今市面上的青团，大多用姜麦草或麦草粉取代艾草制作青汁，保留青草榨汁工艺的已然不多。
为了追求时令极致的口感，我们坚持青团外皮必须使用青麦苗熬制青汁的古早做法。
选品组为此，走访多家老字号，做了细致对比。
最终，我们得到了莹润透亮、软糯甘甜的青团外皮，自带麦香的清新，初尝青团的新人也必定喜欢。
制作这批青团的，都是有几十年经验的老师傅。
和着水磨糯米粉，一擀、一揉、一包，看似简单的动作，却是时间与力道恰到好处的结合。
上屉蒸熟后的青团，如远黛青山，充满着勃勃生机。