文学原创•《遥寄酥饼慰乡愁》作者 文/岳朝蓉
遥寄酥饼慰乡愁
文/岳朝蓉
年关将近，街上随处可见各种口味的酥饼，但我更喜欢家乡高石碑镇钟市卫生所对门那家夫妇做的酥饼。只要有烤酥饼的香味从那对老夫妇门口飘出，家人们就会给在武汉的我们寄来。这不，远在广州的弟弟也让我给他们寄些过去。腊月初一，我回到高石碑，去了那家酥饼店。
酥饼店与其说是店面，还不如说是他们三间三拖的住房。门口，夫妻二人正坐在门板旁擀面做酥饼。这让我回想起小时候，每年进入腊月，做酥饼热闹的场景。
这一天，做酥饼的人家，聚集着大人小孩一大屋人。先开始炒酥。做饼子的酥是用油和面粉炒出来的，香油炒的酥最好吃，但那时香油是奢侈品，一般人家都用棉油或菜油。但无论多困难，每家也会炒一两斤香油的酥，那是孝敬父母长辈的。其余的人围坐在门板周围，用面团包酥，然后将包好酥的面团搓成长条状，扯成一个个小面团，面团揉好后捏圆，包上红糖，大家在说笑唱谈中，做成一个个的圆饼。小孩子也挤在门板旁卷袖包饼，但怎么包也包不圆。
烤酥饼也是一门技术活。饼子码放进鏊锅，再往灶里添木材，火不能过旺，不然饼会烤煳，也不能让火熄灭，不然饼烤不熟。那鏊锅，就如现今平底锅一样，只是要大好几倍。它分上下两层，上面的鏊盖用绳索吊在房梁上，可升可降。当饼子放在锅里，放绳降下鏊盖盖好，等饼烤好后，用绳索拉起鏊盖，系好绳，一锅又香又酥又脆的饼子就出炉了。
此时是我们这帮小孩子最激动的时刻，不顾烫手，从簸箕里抓出一个来，两只手不停地倒腾，边吹边往嘴里塞，酥脆香甜。大人们则边忙边叮嘱：“慢点，别噎着，别烫着！”但我们哪听得进去，一个接一个往嘴里塞……
做好的酥饼包装也是有诀窍的。先将红色的纸裁好，红色寓意着一年的光景红红火火，十个饼子斜放在纸上包成一筒，两筒为一盒，大约三四两重，这也意味着十全十美，好事成双。最后一锅烤出来的，肯定是大饼子，一盒差不多有七八两或一斤重，这是专门用于给长辈和父母拜年用的。
这一盒饼子，在那物质贫乏的年代，是不能随便吃的。它是提一盒去走亲拜年的礼物；也是男子结婚前一天挑几十盒，和着鱼肉酒等物送去给女方过礼的物品；它还是给老人办寿礼的茶品。也就是为啥那些年正月、冬腊月办寿喜宴人家较多的原因了。
酥饼干吃脆酥可口，是大人过年时给家里小孩们的零食也是待客的干茶。家里那时孩子多，母亲为了公平，也为了不让孩子争抢，就一人几筒，各吃各的。
酥饼也可煮了吃，特别是过年时，去亲戚朋友家拜年时，肯定会用米酒煮一碗酥饼招待客人。我喜欢去大姐家，大姐用酥饼加盐香油葱花煮着吃，那种香甜到心里，入口即化酥到骨髓里的滋味，极大地满足了我的味蕾，让我口齿留香，至今无法忘怀。
我和做酥饼的夫妻寒暄后，走进厨房，没找到记忆中烤饼的鏊锅和柴火灶，看见的是干净整洁的厨房里，摆放着一个偌大的烤箱，旁边是一层层铁盘中码放的饼子……
夫妇俩告诉我，孩子们不想让他们二老辛苦做这酥饼。现在条件好，吃的东西多，也不愁买不到。只是要过年了，不做点酥饼就好像缺点什么，心里总空落落的。开始是自己做少量吃，后来有街坊邻里要买去品尝或要寄给在外地亲戚，大家虽买的不多，但让她们欣慰，就一直坚持了下来。感谢这对夫妇默默的坚守，他们坚守的不仅是年味，不仅是这门手艺的传承，更是对孝文化和祖祖辈辈勤俭向善精神的传承。
老弟告诉我，寄去的酥饼，他分了一些给湖北老乡，剩下的则一天吃一两个，干吃或放面条里煮，细细品慢慢尝。
我知道，遥寄去的小小酥饼，不仅是承载着厚重历史的美味，是对儿时年味、温暖而温馨亲情的追忆，更是对浓重而深入骨髓乡音乡情的慰藉！
个人简历:
岳朝蓉，女，生于1964年10月，湖北潜江人，籍贯四川蓬溪，湖北省作家协会会员。本人从小喜爱文学，热爱读书，曾借故工作、家庭诸多原因丢失了自己的文学梦。年过半百后重新拾笔，加入陈清贫写作培训网校学习， 几年来，在全国各大报刊、网站发表了两百多万字的作品。出版了散文集《人生有梦不觉迟》和以自己母亲为原型创作的长篇小说《早春的世纪人生》。该部小说2017年参加长江中文网“湖北草根作家大赛”，荣获“十佳网络人气奖”。现今有了自己的公众号，在圆自己写作梦的同时，做到了以文会友。
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