美食湖湘、经典湘菜——黄瓜烧鳝鱼、软嫩爽口、味美醇香扑鼻来

一、经典湘菜——黄瓜烧鳝鱼佳肴特点

黄瓜烧鳝鱼、软嫩爽口、味美醇香、营养又健康

二、经典湘菜——黄瓜烧鳝鱼制作食材

1）主材：农村田野野生鳝鱼

2）辅材：黄瓜、紫苏、辣椒、梅干菜

3）调料：油、盐、味精、鸡精、料酒、白醋、酱油、鲜汤、香油、姜片、葱段。

三、经典湘菜——黄瓜烧鳝鱼营养价值

1）黄鳝富含：钾、磷、胆固醇、钠、维生素A、钙、蛋白质、镁、烟酸、铁、锰、锌、脂肪

黄鳝能滋补强壮身体可以缓解体虚，平时它最适合那些体质虚弱和体弱多病的人群食用。

2）黄瓜富含：蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。

四、经典湘菜——黄瓜烧鳝鱼制作方法如下：

第一步：首先将净鳝鱼肉用水清洗干净、切成6厘米长的条、沥干水待用。

第二步：炒锅置旺火上、放油烧至八成热、下入鳝鱼炸至起虎皮、捞出沥干油

第三步：锅内留底油、下人姜片、随后下鳝鱼煸炒、烹入料酒白醋、放盐、味精、鸡精、酱油调味、倒入鲜汤。

第四步：用大火烧开后改用小火稍焖、下紫苏尖红椒丝、黄瓜、梅干菜一起红烧、待汤汁浓郁时放葱段、淋香油出锅,盛人汤碗中。

五、经典湘菜——黄瓜烧鳝鱼制作关键

黄瓜烧鳝鱼一定要带点汤、汤汁要稠浓、这样肉鲜汤醇、味才美。