变着花样做菜, 分享四道家常菜做法, 专治挑食

带鱼烧木耳

做法

1.准备好所用食材

2.带鱼洗净，去内脏，切成段，加入料酒、盐腌制30分钟

3.葱切段，姜切片，蒜去皮

4.水发木耳，撕成小朵

5.腌制好的鱼，沾上蛋液

6.下入6成热的油锅煎制

7.煎至两面金黄后捞出沥油

8.锅中留底油，下入葱姜蒜炒出香味

9.加入酱油、白糖、醋和清水烧开后，下入木耳

10.加入炸好的带鱼段，大火烧开转中火，焖至20分钟，收干汤汁即可

鱼香豆腐夹

材料：卤水豆腐1块，肉馅100克，鸡蛋清1个，盐2克，生抽1勺，蚝油1勺，葱姜蒜末适量

鱼香汁：（生抽1勺，番茄酱2勺，泡椒末少许，水淀粉适量，食用油适量）

面糊：鸡蛋1个，蛋黄1个，面粉适量，淀粉2勺

做法：

肉馅中加入葱姜蒜末，蚝油，盐，生抽搅匀，再打入一个蛋清，搅匀。

2.豆腐切成连刀块，第一刀不切刀底，再切第二刀，每次切的厚度大约半厘米。

3. 在切好的豆腐夹中放入适量的肉馅。

4. 准备蛋糊。碗中打入1个全蛋和刚才没用的那个蛋黄，加入面粉和2勺淀粉和适量的水，用勺子舀起来能缓慢流下的状态。

5. 锅中放入适量的油，油六成热时，将豆腐夹裹上面糊，放入锅中，中小火炸至金黄捞出沥油。之后再复炸一次。

6. 锅中留少许底油，放入姜末，蒜末和泡椒末炒香。

7.加入番茄酱煸炒5秒。

8. 加入半碗左右清水和1勺白糖，烹入生抽和香醋翻炒匀。加入水淀粉收汁。 将鱼香汁均匀撒到豆腐夹上。完成。

凉拌西葫芦

材料：西葫芦1根，芝麻酱2勺，盐2克，芥末油少许（可不加），白开水少许

做法：

1.西葫芦洗净，准备出芝麻酱。

2. 西葫芦擦成丝。

3. 加入盐，拌匀。

4. 芝麻酱中加少许白开水泄开，泄的时候朝一个方向搅拌，直至泄匀。水一点点加。

5. 将芝麻酱加入西葫芦丝中拌匀。

6. 根据个人口味酌情加入芥末油，也可不加，或者换成花椒油，辣椒油也是不错的选择。但是原版是芥末油。

榨菜肉丝

材料：猪瘦肉200g，榨菜150g，或萝卜1/4根，小香葱3、5棵、盐1/4小勺，料酒1小勺，淀粉1小勺，清水1大勺，食用油1大勺，鸡精少许，粗辣椒粉1小勺（嗜辣可多放）

做法：

1、猪肉线切片，再成切丝，不要太细，太细容易炒碎，入口口感也不实在；

2、加入盐、料酒、淀粉和清水；

3、下手抓匀上浆，腌制20到30分钟；

4、榨菜切成丝，用清水洗净并浸泡腌制20到30分钟；

5、泡过的榨菜丝再次冲洗干净，并挤干水分备用；

6、胡萝卜切成丝，小香葱切成段；

7、起炒锅，热锅凉油爆炒胡萝卜丝，至软；

8、加入猪肉丝，继续大火爆炒至肉丝变色；

9、加入榨菜丝，煸炒均匀；

10、加入辣椒粉；煸炒均匀；

11、加入少许鸡精，煸炒均匀；

12、最后加入香葱段，煸炒均匀，即可。