每天吃2顿外卖，癌症死亡风险升高67%！近8年、超3万5千人数据揭开真相

*仅供医学专业人士阅读参考

家里饭或许更健康。

外出就餐，在中国有个更通俗的说法，那就是下馆子，而对于没有时间的人来说，吃外卖就是个更便捷的方式。那么一日三餐，你在家吃饭的次数是多少呢？

但是让你想不到的事情是：如果你每天在外就餐吃2顿（包括外卖等），你的癌症死亡风险就会升高67%！并且，全因死亡率也会相对应的升高49%！这项研究发表在Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics杂志上，结果真的值得我们注意。

图片来源：Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics官网

这项研究不论是研究时间、还是随访人数，都可以说是相当有说服力。研究一共纳入了1999年~2014年美国参与营养和健康调查的20岁以上共计35084位的成年人，并在此后进行了平均长达7.83年的随访，而最长的随访时间更是达到了惊人的16.75年，不论是人数还是时间都可以提供足够的线索和证据。

Eating Away-From-Home Meals指的是非在家准备的食物，不论是外卖还是下馆子都包含在内，也包括一些简单的加工食物。

在随访的总的时间内，一共有2781例参与随访的人员离世，其中包括511名心血管疾病离世的人员和638名因为癌症离世的人员。

在对年龄、性别、族裔、社会经济地位、饮食方式、体重指数（BMI）进行修正和调整之后，研究人员从多个数据和角度发现了外出就餐相比较于在家饮食的关系。

和每天在家吃2顿（或者更多的）人群相比，经常外出就餐的人（每天超过2顿在外就餐）各方面的危险因素都有了大幅度的提高：

• 心血管疾病死亡风险升高18%！
• 全因死亡风险升高49%！
• 癌症死亡风险升高达到67%！

而且很不幸的，低收入的家庭死亡风险会更高！这可能和低收入家庭后续的治疗有关，然而不论如何，外出就餐的次数过高，将会带来更高的死亡风险，不论是全因死亡率，还是癌症。

其实和在家做饭相比，一般来说不论是外出就餐还是点外卖，我们都会选择比较“好吃”的食物——好吃的食物一般都是比较高热量、高脂肪的食物，肉总是比蔬菜要更让人觉得好吃；另外在外就餐的时候，往往盐也会放的比较多，这就使得我们摄入的不论是脂肪还是盐量都可能轻松超标。而在外就餐往往蔬菜和水果并不会获得大家的青睐。

与此同时，外出就餐的过程中也可能接触到更多的有害物质，在家做饭往往大家对于食材的准备、存放和制备都会更加注重健康。

而在文章中， 还提到了第三个原因——和那些可以轻轻松松在家吃饭的人来说，很多人并不是不愿意在家吃饭，而是不得不在外面吃饭。因为外出就餐和吃外卖要更节省时间，很多不在家吃饭的人往往有着更大的压力以及更少的时间，而压力大就和癌症和心血管疾病高发相关——另外压力大的人也往往可能会久坐、同时通勤时间较长，而这些也会增加癌症发生的风险。

实际上，根据美国农业部门的数据显示，从1977~1978年和2011~2012年，外出就餐获取的能量翻了一倍，意味着更多的人选择外出就餐而非在家烹饪，这也使得研究人员开始调研外出就餐和在家就餐的健康差别。

当然，关于吃外卖、外出就餐和心血管、癌症、老年痴呆和其他的慢性病之间的联系，仍旧需要进一步的研究证明。但是此项研究的结果也和之前的研究结果相同，证明外出就餐或外卖会对健康产生不利的影响。因此，此项研究或可为将来的饮食指南提供一定的参考，以降低人们外出就餐或吃外卖的频率，以获取更多的健康益处。

本文首发：上海细胞治疗工程技术研究中心

责任编辑：Sharon

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