秋收记忆之三刨山药
红薯,我们这坎叫山药,山药在我童年的记忆中占着重要的位置。小时候,有两样吃食,牢牢的刻印在我的脑海中,一种是贴棒子饼子;一种是熘山药。
我们冀中平原十年九旱,麦子打不来,便指望着下季的棒子山药!
山药要熰秧子,我记得是春季先挖一个长方畦,把一块块长溜溜的晚山药码放在畦里,然后,覆上湿土,盖上塑料布和栅子。
天冷的时候,要在畦下方挖洞烧火,这就叫熰!
山药种好后,管理不是很难的事,有时候找补一下,补补空窝!然后事就少了!
接下来的日子,就是看着它的蔓子一点点苫严了地皮,绿汪汪的一片了!等过了三伏天,或者剪了它的蔓种在地里,长出来的叫晚山药!
然后或者翻翻蔓,拔拔草,或者在它根的周围撒一些草木灰!
立秋之后,它的蔓就长慢了,接着就可看见它的周围拱起了蘑菇。它拱起的蘑菇越来越大,有的地皮裂开来,我们想象着它硕大的个儿,有时候实在等不及,便刨开土皮来开!或者在地里挖个洞,再把湿土攥成团,然后码放在洞口,捡来干柴禾,把土团烧红,在洞里放上山药,再把土团打破,过一会儿,山药就烀熟了!掰开皮痂一吃,烫呼呼,甜溜溜,好吃极了!
我们这里刨山药要等到下了霜,山药秧被霜打死了,于是,用镰刀先削去秧,留下山药拐子,一溜溜的蘑菇占满了地皮。
刨山药是个力气活,用大镐刨。抡起过头顶,左右各一镐,然后,猛然抡起来,使劲一兜,山药块就会露出来,在弯腰提溜一下山药拐子,上面往往长着三四块山药,大的有小人脑袋那么大,小的就是人手指头,有的很长,我们叫“飞老鼠。”
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刨山药是个紧不得的活,现在大概也没有机器收刨。着急了容易伤镐也收不净!还累得够呛!
我小时候,麦子打不来,山药长得好,爹和哥哥就套着牲口拉着一车山药去辛集天宫营或者深州八贡石匠【实际叫石像】换麦子。
山药刨回来,要择了拐子,扫干净了,然后,放在山药窖里!要放上一冬天或者春天里也要吃!
山药多是熘着吃!娘洗净一锅山药,添上水,盖上盖!然后,就开始添柴禾,拉风箱,咕哒咕哒的大火着起来,像牛舌头舔着黑锅底!
直到烧圆了气,屋里热气腾腾,这就熘好了!
揭开锅来吃,吸溜软,很甜!锅底有时候还会有糖稀之类的东西甜嘴!
早饭午饭晚饭都是山药,就是白粥里也要吃山药!
就是山珍海味吃多了也会腻烦的!
山药再好吃,吃多了就会觉得烦!
但是,除了饼子,就是山药,不吃就得饿肚子!
所以,山药在我的童年记忆里并不是好东西!
大概是山药容易染病吧!我们这里连着种了多年,总是有坏山药,后来,是整块整块地的坏,之后,就种不得了!到后来地里就很少看到山药了!
但是,大概是物以稀为贵吧!这几年种山药很发财,就像今天我买的山药,快一元钱一斤了,山药长的多,一亩地大概能产万数斤,这样算来一亩地能收入1万块钱,也是一个致富门路呢!!!