广东特色美食马蹄糕，教你如何在家制作，简单易学，方便美味！
马蹄糕是一种广东，福建福州地区的汉族传统甜点名吃之一。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名马蹄糕，下面教你制作它。
一、家常马蹄糕
主料：100克马蹄 250克马蹄粉 150克黄冰糖 600克清水
制作工艺：
1、马蹄洗干净，削去外皮，用刀轻轻拍一下，切成小块
2、马蹄粉倒入大碗里，加入300克清水，搅拌均匀成生粉浆
3、把切好的马蹄倒入生粉浆里面，搅拌均匀
4、锅中放入黄冰糖，加入剩余的300克水
5、大火煮至糖融化，变成糖水，在糖水充分沸腾时，加入一大勺生粉浆
6、边加入边搅拌，将其搅拌成浓稠并且透明的熟粉浆
7、熄火，趁热倒入生粉浆中，边加边迅速搅拌均匀，做成半生熟粉浆
8、把拌好的粉浆倒入模具或比较浅的容器里，放进蒸锅中大火蒸20—30分钟至透明即可
9、晾凉后切块或切成喜欢的形状即可食用了
10、注意事项
1.正宗的做法可能要用到黄糖，我没有找到，就用了黄冰糖，颜色没有那么黄
2.没有模具也可以直接用刀切块吃
二、香煎马蹄糕
主料：马蹄(去皮)250克 马蹄粉250克 糖400克 水1500克
制作工艺：
1、马蹄洗净去皮，切片
2、马蹄粉加500克凉水和匀成生浆
3、将1000克水和400克糖煮成糖水
4、将沸腾的糖水冲入生浆中,不断搅动成生熟浆 广州小吃菜谱
5、将马蹄片倒入和匀
6、倒入模具中抹平
7、上火蒸15-20分钟,呈透明
8、晾凉倒出(可用刀在模具边缘转一圈,很容易就倒扣出来),切片即可食用
9、冷藏后的马蹄糕可以煎后吃,更香.平底锅中倒少许油,将切片的马蹄糕放入煎至两面焦黄即可
三、奶茶马蹄糕
主料：马蹄粉(1斤) 花奶(1杯) 马蹄片(2两) 红茶叶(1两) 水(4斤) 糖(2斤)
制作工艺：
1、将红茶叶用三斤水煲10分钟，加入糖
2、将马蹄粉加入一斤水，一杯花奶搅匀
3、将煮好的糖水滤掉茶叶，倒入步骤2中搅拌均匀，加入马蹄片
4、放入蒸盘中，蒸45分钟即可
四、上海马蹄糕
主料：地栗(即荸荠)750克 牛奶500克 地栗粉250克 小麦淀粉50克 白糖50克 鸡蛋3个 熟猪油100克
制作工艺：
1、将地栗去皮切成茸。盆内加入地栗粉、淀粉、牛奶、鸡蛋(用蛋黄)搅匀成混合粉浆
2、锅内加清水750克，放入地栗茸、白糖烧沸，然后倒入粉浆、熟猪油拌匀
3、取搪瓷盘或铝盘一只，盘内刷一遍熟猪油，倒入粉浆，入笼蒸约3O分钟取出，冷却后切成片。冷吃或油煎皆可
五、广式红豆马蹄糕
主料：大田马蹄粉500克
辅料：红豆150克 冰片糖650克 清水400克(大约8饭碗水)
制作工艺：
1、红豆洗净用清水浸3小时，用真空煲将水烧开，放入红豆煮15分钟，放回真空煲焖45分钟
2、用2.5一3碗水将马蹄粉浸开，搅拌至粉粒完全溶化备用
3、用余下5碗水煮开放入冰片糖煮成糖水息火
4、待糖水80度左右，把马蹄粉浆慢慢倒入糖水中，边倒边搅拌至粉浆呈半透明糊状
5、把红豆沥干水份，放入粉浆里拌匀
6、在蒸盘内刷上一层油，倒入粉浆，隔水蒸40分钟(微波炉也可以加热40分钟)即可
六、泮塘马蹄糕
主料：荸荠粉200克 马蹄150克
辅料：白开水1000克 冰糖150克
制作工艺:
1、新鲜马蹄削皮洗净
2、切碎成末
3、泮塘马蹄粉一盒
4、取一大盆，倒入200克马蹄粉，加入350克水
5、搅拌至均匀无颗粒，制成生浆
6、另取一奶锅，倒入650克水煮沸后，下入冰糖
7、煮至冰糖溶化后，下入马蹄碎末，煮至再次沸腾时关火
8、将煮好的马蹄连水一起倒入生浆水内，边倒边不停的搅拌
9、混合成均匀的生熟浆
10、倒入九寸不沾烤盘内，置于已经烧上汽的蒸格上
11、盖上锅盖，大火蒸15-20分钟
12、取出晾凉至完全冷却后，用刮刀沿边沿缘划一圈
13、倒扣脱模
14、再分切成小块即可
七、红枣马蹄糕
主料:马蹄粉130g 马蹄150g
辅料:椰子粉适量 清水750g 冰糖120g 红枣适量
制作工艺：
1、准备好所有材料
2、红枣泡一会洗净去核，红枣和马蹄切成丁备用
3、马蹄粉130克和清水350克放盘子里混合
4、搅拌至马蹄粉与水溶合，将马蹄生浆过筛最好，马蹄粉颗粒比较难融化
5、400克水加入120克冰糖煮沸成糖浆
6、糖水煮好后，关掉火，舀1勺马蹄生浆下去糖水里煮成熟浆，放下去时快速搅拌
7、将做好的熟浆,倒入生粉浆中搅拌均匀，制成半生熟浆
8、把马蹄丁放进去
9、红枣放进去
10、可以适量加点椰子粉，也可不加，各人喜欢
11、将模具放好在盘子上，不用抹油，因为不会粘
12、蒸锅水煮开后，往每个模具里倒入半勺粉浆(一定要将生熟粉浆搅拌均匀再放)
13、猛火蒸约5-10分钟，看到糕体呈透明即可(模具小蒸的时间很短，如果全一切倒盘子里蒸大约要30分钟吧)
14、蒸好的红枣糕放凉后用牙签挑出来就可以了