朋友火锅店底料配方：简单又好用，面积不大...

朋友火锅店底料配方：简单又好用，面积不大几乎满座，适合自己才是最好的。

〈火锅油〉

原料清单：
混合油：色拉油8斤，鸡油2斤（练好的），牛油（牧歌牌）10斤。
大葱老姜大蒜各50克，洋葱香菜各30克
新一代辣椒段4斤
（用温水泡上3分钟，控干搅碎。）
干麻椒花椒各2斤（不打粉，用料酒泡上备用）
丹丹火锅豆瓣酱500克
豆豉一包
冰糖0.5斤

香料：
草果30克小茴香100克
白芷30克香叶50克
山奈50克黄栀子30克
丁香10克香果80克
白寇80克桂皮50克
砂仁80克八角100克
（以上香料打成粉，用高度白酒拌湿）

操作：
锅上火入混合油下入冰糖，把葱姜蒜洋葱香菜炸微黄捞出，下入糍粑辣椒.豆瓣酱豆豉炒制大开，颜色成干酥感觉水份少了，下入花椒麻椒啥.香料粉熬干水份时关火，闷24小时即可。

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