如何揉出光溜溜的白馒头（一次发酵）

如何揉出光溜溜的白馒头（一次发酵）

阅客资讯

2021/05/26 14:33

经常有朋友问我怎么做馒头，怎么发馒头。我们大宁波会做馒头的人真的不多😂😂😂此帖作为记录。

✔如何揉出圆滚滚的光滑馒头图解在最后

🍁关于面粉跟酵母： 喜欢有嚼劲的可以用高筋粉，我就是用中式的高筋粉做的馒头。酵母粉我用的是燕子酵母粉，万能的某宝上买的。

用料  

面粉500克

水250克

酵母（低糖）5克

如何揉出光溜溜的白馒头（一次发酵）的做法  

250克温水，5克酵母，搅拌均匀，放置1-2分钟，备用。（夏季请直接冷水）

500克面粉，取酵母水，慢慢地、均匀地倒入。边倒边一个方向搅拌，搅拌成絮状。

开始揉面，一开始会很粗糙，使用巧劲，用掌根揉，大概十来分钟，会变得光滑。

搓成光滑长条，可以稍微撒点干粉，开始整形，我喜欢做刀切馒头。

记住：切过的面不长个。记不住你就把他们切成正方形把，出来不会太难看😂（切完后借助切刀，整成正方形）

放入蒸锅，别排太紧，他们还要长个，温暖的环境里发酵，明显大了一圈，拿起来轻飘飘的即可。

开蒸，从开火到关火一般18分钟即可，特大馒头再加两三分钟。关火后闷2分钟再开盖，新手做的容易塌陷。

如何让馒头表面光滑图示

小贴士

第一次做建议用300克面粉的量来做。（300克面粉兑150克水，3克酵母粉）

如此菜谱帮您做成了馒头，记得点左下角，上传作品交个作业🙆🙆🙆