青山学教你做6道蒸菜，超美味，省事又美味，一天做一道不重样

[泡椒蒸茄条]

食材：长茄子250克，泡辣椒30克、豉汁、蚝油各10克，香油、白糖各5克，盐适量。

做法：1、将长茄子切去蒂部，洗净，先从中间横切成两段，再顺长切成条，码放到蒸盘上；泡辣椒剁碎备用。

2、将各调味料放入碗中，加少许水调成调味汁。

3、蒸锅上火烧开，放入蒸盘，大火蒸制15分钟，出锅，趁热浇上调味汁，撒上泡椒碎。

4、炒锅上火烧热，倒入适量色拉油，烧至七成热，浇在泡椒碎上即成。

[素酿香菇]

食材：胡萝卜、土豆各100克，干香菇、荸荠各50克，葱花、姜末各10克、蚝油、生抽、香油各10克，白糖、淀粉、盐、鸡精、胡椒粉各适量。

做法：1、土豆、胡萝卜、荸荠分别去皮，洗净，切成碎粒，都放入大碗中，加入葱花、姜末、白糖、盐、鸡精和淀粉，拌匀成馅料，静置15分钟。

2、把蚝油、生抽香油、胡椒粉加少许水调成味汁。

3、干香菇泡水涨发，去蒂，洗净，填入馅料，码放蒸盘中。

4、蒸锅上火烧开，放入蒸盘，大火蒸20分钟，取出，浇上味汁即成。

[胡萝卜丸子]

食材：胡萝卜200克，面包屑、面粉各50克，香菜50克、海鲜酱油15克，五香粉、香油、白糖各5克，淀粉、盐、鸡精、胡椒粉各适量。

做法：1、胡萝卜去皮，洗净，擦成丝；香菜择洗干净后切成碎末。

2、胡萝卜丝放入调配碗中，先加入适量盐抓匀，腌渍10分钟，再放入面包屑、面粉、香菜末、五香粉、淀粉，用手充分抓匀，制成丸子馅料。

3、取馅料揉搓成圆球状的丸子生坯，放在蒸盘中，上蒸锅，大火蒸15分钟，取出。

4、用海鲜酱油、白糖、鸡精、胡椒粉制成调味汁，浇在蒸好的胡萝卜丸子上即可。

[苦瓜酿肉]

食材：苦瓜200克，猪肉馅100克，水发香菇50克，蒜蓉、葱末、枸杞子各少许、料酒、酱油各15克，香油、白糖各10克，淀粉、盐、鸡精各适量。

做法：1、将苦瓜洗净，切寸段，去瓤；枸杞子泡软；香菇切碎。

2、猪肉馅加蒜蓉、葱末、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉拌匀，装入苦瓜中，抹平两头，码入蒸盘，上蒸锅，大火蒸15分钟后取出。

3、炒锅中倒入适量水烧开，放入香菇、枸杞子，小火煮2分钟，加入酱油、白糖、盐、鸡精调味，勾芡，淋香油后浇在苦瓜上即可。

[珍珠丸子]

食材：糯米、猪肉馅各100克，葱末、姜末各15克、料酒15克，香油10克，五香粉、盐、鸡精、淀粉各适量。

做法：1、将糯米淘洗干净，用清水浸泡一晚，沥干水分后放入盘中。

2、把猪肉馅放入调配碗中，分次加入清水，沿着一个方向搅打上劲，放入葱末、姜末和所有调味料，搅拌均匀。

3、将调好的肉馅揉成多个乒乓球大小的球，放到糯米中滚压，沾满糯米后放入蒸屉中，上蒸锅大火蒸15分钟即成。

[清蒸白菜卷]

食材：白菜叶5张，小米100克，水发香菇、冬笋各30克、蚝油20克，香油、白糖各10克，盐、鸡精各适量。

做法：1、小米淘洗干净，浸泡一夜，沥水；冬笋和水发香菇分别洗净，切成碎粒。

2、将小米、冬笋粒、香菇粒放入调配碗中，加入盐和鸡精拌匀成馅料。

3、白菜叶焯烫后铺平，放上馅料，卷成菜卷，码入蒸盘，上蒸锅大火蒸15分钟后取出。

4、用蚝油、白糖、香油和少许水制成味汁，浇在菜卷上即可。