肝脏的天然守卫⑤---日本五星姜黄素

姜黄素，一种纯天然化合物，来源于姜黄的根，是多酚类姜黄素类的最活跃成分。姜黄素最早

是在 1870 年从姜黄中首次分离出来，1910 年阐明了其化学结构，随后有关其生理、药理作

用的研究便取得了明显的进展。姜黄素目前是世界上销量最大的天然食用色素之一，是世界卫

生组织和美国食品药品管理局以及多国准许使用的食品添加剂。鉴于现代医学研究发现人体

众多疾病的发生与自由基形成、炎症反应的参与有关，姜黄素抗氧化活性和抗炎作用已引起国

内外学者的广泛关注。

姜黄素是姜黄的主要活性成分，有抗炎作用，并且是一种强大抗氧化剂。然而，姜黄中的姜黄

素成分只有 3%左右。大多数基于这种草药的研究使用的是姜黄提取物（包含最多姜黄素），

通常采用的剂量是每天 1 克。然而，食物中的姜黄香料用量很难达到这个水平。因此，如果想

获得治疗效果，应服用包含足够数量姜黄素的提取物。