美食精选：豆腐鸡翅煲、凉拌虾、笔管鱼烧豆腐、干烧小黄花鱼

豆腐鸡翅煲

做法

1、把豆腐切成小方块，放入平底锅里煎，煎至从侧面可以看得出底面金黄的时候就可以翻面。

2、豆腐要煎到两面都起皱，这样焖的时候豆腐不容易烂；

3、香菇冲洗干净后用清水泡软，泡香菇的水不要倒等下要用；

4、鸡翅冲洗干净，然后剁开成2半，再用水冲洗一遍；

5、锅内还有煎豆腐的油就不用放油了，放入姜葱蒜炒香后，放入小香菇翻炒；

6、香菇炒出香味后放入鸡翅翻炒到鸡翅皮肉紧缩；

7、倒入没过鸡翅的清水或者高汤；

8、放入蚝油、生抽、老抽和白糖翻炒均匀；

9、倒入豆腐，盖盖大火烧开；

10、把彩椒和洋葱切块铺在砂锅里面，把豆腐鸡翅都倒入砂锅内，汤汁也倒进去，然后淋上一圈料酒，盖盖中小火焖20分钟后即可。

凉拌虾

材料：活虾500g、小米辣3根，葱叶，蒜4瓣，香菜，洋葱，姜20g，半颗柠檬

做法：

1.活虾洗净后，放沸水里煮1分钟（锅里放4片姜20粒花椒）。虾捞出后放冰水里，冰镇5-10分钟，多加这一步虾会更加紧致。

2.制作调料汁：取一干净的小碗，加入1茶匙白砂糖+4勺生抽+1勺蚝油+2勺蒸鱼豉油+2勺陈醋+2g白胡椒粉+1茶匙花椒油+2勺热油。

3.碗底加入香菜末，洋葱末，青椒段，葱姜蒜末，再倒入调好的料汁搅拌均匀，然后倒入剥好的虾，浸泡半小时即可。

笔管鱼烧豆腐

材料：老豆腐约330克，笔管300克，豆瓣酱2~3汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，葱蒜少许，小米椒2个，淀粉适量，白糖1小勺

做法

1、将豆腐切成小方块，撕去外皮，清除头部不能食用部分和身体里面的软骨，切成小块。

2、炒锅烧热加入适量植物油，下入葱白和大蒜末爆香。

3、下入豆腐块煸炒几下，下入2~3汤匙豆瓣酱，1汤匙生抽，1汤匙老抽煸炒几下上色。

4、然后加入适量清水，加入1汤匙料酒，1小勺白糖，切碎的小米椒，大火烧开后转中火继续煮7~8分钟。

5、然后加入切好的笔管再烧2分钟，笔管不用煮太久，煮时间长口感会老。

干烧小黄花鱼

材料：小黄花鱼 、面粉 、糯米粉、食用油、花椒、淀粉、醋、黑胡椒、姜、 蒜、 葱 、料酒、 盐 、生抽、 糖

做法：

1. 清理小黄花鱼内脏，鱼鳃和鱼肚内的黑皮。清理完冲洗干净后放料酒，姜丝，葱段，花椒，生抽，盐少许腌制半小时。

2. 把糯米粉和面粉按1:3的比例拌匀。把腌制好的鱼蘸上调好的面粉。

3. 起锅放入食用油，油烧至六七层热时放入黄花鱼，一面煎至金黄色后再把鱼翻过来继续煎。煎好后放在厨房纸吸油。

4. 把一勺生抽，一勺醋，半勺糖，少许盐，少许淀粉调制成汁备用。起锅放入食用油，葱姜蒜爆香，倒入料汁。

5. 把煎好的鱼放入，掂锅使料汁均匀裹在鱼身上，撒上黑胡椒。出锅装盘，撒上葱花，食用。