广东特色砂锅焗鱼，不加一滴水，鱼肉焦嫩鲜香入味，做法很简单

砂锅焗鱼是广东的一款经典特色菜，它是以鱼肉搭配各种调味料先经过腌制、煎制，最后再放入砂锅中焗，这样做的鱼块外皮焦香肉质鲜香入味，吃着口感特别好，这道菜不管是下酒亦或是下饭都是很不错的选择，而且关键的是这道菜无需添加一滴水便能制作，整个过程简单方便，容易上手，即使你是个新手也能轻松做成功，做好的焗鱼吃着特别过瘾解馋，端午节即将来临，学会了这款砂锅焗鱼的做法，便能用来宴客，好吃好做，大方有面子，相信客人也会非常喜欢，下面便将做法详细分享给大家。

砂锅焗鱼块

食材

花鲢鱼1条、料酒少许、葱姜适量

五香粉少许、生粉少许

白糖1勺、醋半勺、味极鲜少许

制作过程

第一步，花鲢鱼一条事先将其去除不能食用的部分，处理干净后，将其剁成稍微大一点的块，控水后放入一个容器中；

第二步，葱姜分别处理干净后切成小片，放入在鱼块中，同时加上食盐、白糖、料酒、五香粉和味极鲜，用手将其抓拌均匀，腌制3个小时的时间；

第三步，腌制好之后，准备一个盘子，放入适量的生粉，将鱼块从碗中捞出来，放入生粉中裹一圈，然后在平底锅中加上点食用油将其烧热；

第四步，放入鱼块小火开始慢慢煎，直到将其两面分别煎至金黄的时候便可关火，砂锅的底部铺上新的姜片和香菜头，小火将其开始加热；

第五步，烧热后放入事先煎好的鱼块，同时倒入之前腌鱼的料汁，加上锅盖大火开始焗鱼，待听见其中的滋滋声变小后，打开锅盖快速沿着锅边淋入醋，出锅撒上点香菜便可。

小编总结：鱼肉其实可以经受的烹饪方法非常多，不管是用哪种方法做，都能让人充分享受其中的美味，其中砂锅焗鱼是我最喜欢的一种，将鱼肉经过一番的烹饪做成砂锅焗鱼，整道菜不用添加一滴水，鱼肉焦嫩鲜香，入味好吃，用来下饭是非常不错的选择，而且关键的是这道菜中无需辣椒，家里的小朋友也可以放心吃，砂锅焗鱼的做法其实并不难，大家掌握好其中的方法技巧，做好的鱼肉口感便能特别好，学会了砂锅焗鱼的做法想吃便能做了。

烹饪小技巧：

1、鱼肉事先需要加上各种调味料腌制一番，既能使得调味料充分浸入在鱼肉中，让其更加入味，而且还可帮助去除鱼肉中的腥味，腌制的时间别太短了，一般3个小时的时间最佳；

2、煎鱼的时候事先裹上一层干粉，煎好的鱼外皮会有一层脆皮，其经过后面的操作会变得焦香，煎鱼的时候全程小火慢慢煎，鱼肉相对比较好熟，所以将其煎至焦黄的时候便可；

3、事先将砂锅烧热，然后放入鱼块焖，可以大大缩减时间，口感会更好，最后沿着锅边淋入醋，是为了起到增香去腥的效果。