铁锅开锅法

开锅共分五步

1.洗油

新买的锅有防锈油，开锅时先用洗洁精加适量水抹布洗锅内每个地方，不要漏洗。

2.烧蓝

把锅放在大火上烧。从一边开始，烧至发出蓝色即可，不要烧过度。每个地方都烧遍无漏烧。

3.盐刷

锅凉后倒入食盐，用竹草刷拖盐刷锅内每个地方，无漏刷。

4.猪油浸

用块猪肉在刷净的锅内擦遍猪油。之后再把锅外底面全擦一遍。把擦满猪油的放置到第二天，让油浸入铁内部。

5.炒菜头

浸完油的铁锅炒第一个青菜。炒好的菜不要。刷干净锅即可。

开锅完毕。