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【美食记】软兜长鱼/朱志宏
文/朱志宏 软兜长鱼 湖灌之水盛产黄鳝 老百姓俗称黄鳝为长鱼 肉嫩而味美,且营养丰富 正如民谚赞曰"小暑鳝鱼赛人参" 两淮地区的长鱼菜品多达上百款 其中一道软兜长鱼 又以" ...
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有好多讲究的淮安名菜—软兜长鱼||谢志明
作者:谢志明 淮安有一道对外叫得响的名菜,这就是:软兜长鱼! 严格来讲,这道菜应当是饭店宾馆的高级菜,普通人家是做不出来的. 这是因为,这道菜有好多讲究. 第一,食材的原料非常有讲究.不是什么长鱼,都 ...
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吃吃逛逛:淮扬菜文化博物馆——软兜长鱼
苏北小城淮安,淮扬菜的起源之地之一. 中国烹饪有四大菜系,八大菜系之说,四大菜系是鲁,川,粤,淮扬,八大菜系再加浙,闽,湘,徽.我没有查到四大菜系和八大菜系的出处,最早出自什么人的笔下,哪一年出现,怎 ...
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