核桃丨藥食同源  健康營 徐文兵

核桃學名叫胡桃，顧名思義，是由西域傳來，早在張騫之前就有者從西域引進到中原，其實中國原本也產胡桃，所以雖名胡桃，但也不是純外來的東西。

中醫認為，胡桃味苦，微甘，氣香，性溫。能夠滋補腎精，填益骨髓，是強筋健骨補腦要藥，還能固齒，烏鬚髮，治療腰疼，筋骨疼痛。

《開寶本草》稱“食之令人肥健，潤肌，黑鬚髮”。

《食療本草》說：“食之令人能食，通潤血脈，骨肉細膩。”

關於核桃補腎的說法有這麼幾個方面，在傳統的性味歸經之外，中醫還會從取類比象的角度看問題，核桃的外形酷似人腦，所以有補腦的作用，這是大家都知道的。

另外核桃榨油后顏色會立即變黑，中醫認為其色黑入腎。用現代的觀點看，快速變黑是核桃很容易被氧化，反過來也說明核桃是非常好的抗氧化劑，能夠清除體內自由基，起到延緩衰老的作用。至於自由基是什麼大家可以自行去搜索。所以現代研究認為胡桃中所含油脂易被人體吸收，可補充人體所需的磷脂，增強細胞活力；防治動脈粥樣硬化的形成；其中的鋅、錳、鉻等微量元素，對保持心血管健康，對於維護內分泌系統和延緩衰老過程均起到重要作用。總之在這一點上，補腎也好抗氧化也好，對於核桃二者的觀點是接近有重合的。

具體來說核桃還能夠固攝下元，治療虛勞咳喘，引氣歸元。清代醫家汪昂言：胡桃屬木，能通命門，利三焦，溫肺潤腸，補癢氣血，有木生火之妙。民國大家張錫純擅用核桃治療下焦虛寒、甚至瘡毒入里等症。這其實說明比起像杜仲、補骨脂那些著重於強壯筋骨的藥物來說，核桃更多的偏向於滋補人體的髓。所以常吃核桃，除了補腎強健筋骨之餘，更可以填精益髓，改善人體骨髓、脊髓、腦髓的質量。

核桃入藥有一個著名的方劑叫作青娥丸，用於治療補腎強腰。用於腎虛腰痛，起坐不利，膝軟乏力。用於食療民間有許多關於核桃的吃法，從最簡單的核桃露，琥珀核桃，再到核桃酥，平時都可以方便取食。不過核桃入腎補腎，最好應用鹹味的東西來反佐一下，所以建議大家最好在吃核桃時加點鹽，吃鹹味的核桃，更符合養生的原則。

另外吃核桃的方法很有講究，首先一定要炒熟或煮熟，這樣才好消化。吃的時候一定要把果仁上的皮剝掉，否則極難消化。吃的時候一定要細嚼慢咽，嚼的時間越長越好，因為核桃富含的油脂對於牙齒有滋潤保護的作用，一些吃完酸味食物牙過敏的同學可以立即嚼服核桃，能夠起到緩解作用，中醫認為這是核桃補腎固齒的表現。關於量，其實不在多，關鍵在於能吸收多少，如果只是出於養生的話，建議大家每天吃一個核桃即可，多吃也未必能多補，反而會給身體添堵。