广式糯米糍的配方是什么?
广式糯米糍软糯香甜,营养美味,广式糯米糍的做法也是很简单,就是用糯米粉、白糖、牛奶等制作而成,可以包上各种喜欢吃的馅料,软糯Q弹,香甜好吃,越嚼越香,我也是非常喜欢吃糯米糍。
糯米糍软糯香甜,口感Q弹,营养丰富,非常的好吃,老少皆宜,很多人都喜欢吃,糯米糍做好后圆圆的软软的,咬上一口,里面满满馅料,甜甜的馅料再加上软糯的口感,真的是太好吃了,糯米糍可以包上各种自己喜欢吃的馅料,红豆馅的、紫薯馅的、芒果馅的等,都非常的好吃,下面就来分享下广式糯米糍的配方是什么。
一、制作步骤
1、食材:糯米粉240克、粘米粉60克、白糖30克、牛奶300克、红豆馅、椰蓉、玉米油
2、盆里加入240克糯米粉,60克粘米粉,再加入30克白糖,搅拌均匀,加入牛奶,边加入边搅拌,搅拌成没有颗粒状的细腻面糊。
3、把红豆洗干净,提前用水浸泡几个小时,把红豆放高压锅里压熟,把红豆盛出来,趁热加入白糖,白糖可以根据自己的口味来放,搅拌均匀。
4、准备一个蒸盘,把搅拌好的糯米糊倒入蒸盘中,蒸锅里加水,把蒸盘放进蒸锅,隔水蒸25分钟,蒸好后拿出来,把上面的清水去掉,然后把糯米团翻拌一下,放着备用。
5、把红豆馅揉成大小均匀的小圆球,手上沾水或者抹油,不然会很粘手,取一块糯米团按扁,放上红豆馅,收紧口再揉圆,做好的糯米糍要用保鲜膜盖好,防止表皮风干。
6、准备一个盘子,盘子里放入椰蓉,没有椰蓉也可以用糖粉代替,把糯米糍皮放进椰蓉里面,均匀的裹上一层椰蓉,装盘就可以了,拿上一个糯米糍,咬上一口,软糯香甜,甜而不腻,真的是太好吃了。
二、糯米糍小技巧
1、做糯米糍可以只用糯米粉来做,也可以加入淀粉、粘米粉等来做,可以根据自己的口感来选择,馅料也可以根据自己的喜好来做。
2、和面的时候,可以用温水,也可以用牛奶,用牛奶做出来的糯米糍奶香味十足,口感也会更好,牛奶要边加入边搅拌,不能一下全部加入,面糊的稀稠度要掌握好,一定要搅拌至没有颗粒状,这样做出来的糯米糍口感细腻好吃。
3、制作糯米糍的时候,全程都要用保鲜膜盖好,防止表面风干,做糯米糍的时候,手上要沾清水或者抹上一点油,这样可以防止粘手。
总结:软糯香甜,口感筋道Q弹,营养美味的广式糯米糍就做好了,咬上一口,软软糯糯的,真的太好吃了,可以根据自己的包入自己喜欢吃的馅料,紫薯馅、豆沙馅、芒果馅等都非常的好吃,糯米糍制作也是很简单,自己在家做,美味好吃,只要按照我上面的步骤来做,做出来的糯米糍软糯香甜,喜欢吃的可以试试哦!
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