买面粉时，有人挑贵的，有人挑白的，都不对！牢记3点选对好面粉

买面粉时，有人挑贵的，有人挑白的，都不对！牢记3点选对好面粉

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『买面粉时，有人挑贵的，有人挑白的，都不对！牢记3点选对好面粉！』

很多食物都是面粉做的，早餐吃的包子、馒头、大饼，午餐吃的面条，以及蛋糕、面包等零食，可以说我们的饮食离不开面粉，所以经常会买一些面粉。

超市里的面粉种类繁多，挑选起来很困难，比如雪花粉、富强粉是啥？饺子粉只能包饺子吗？做蛋糕用哪种面粉？买面粉时，有人觉得越贵的面粉越好，有人觉得越白的面粉越好。买的面粉做面包不拉丝，做蛋糕不松软，都是没挑对。

其实挑选面粉很简单，只需要根据3点来选择，保证买到好面粉，经常买面粉快收藏一下。

1、筋性

蛋白质的含量决定了面粉的筋性，蛋白质含量越高，筋性越强，反之越弱。根据筋性高低，面粉分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。

低筋面粉——适合做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

中筋面粉——适合做中式面点，如面条、馒头、包子、馒头、花卷、饺子、大饼等。

高筋面粉——适合做面包，以及部分酥皮类起酥点心，也可以做油条、面条等。

蛋糕粉、饼干粉是低筋粉，馒头粉、雪花粉、富强粉是中筋面粉，面包粉、油条粉、饺子粉是高筋面粉，按照进行买就不会买错了。

2、产品执行标准号

无论什么筋性的面粉，生产时都有一个固定的执行标准，这是国家规定的，体现为面粉的产品执行标准号，低、中、高筋面粉的标准号如下：

低筋面粉——GB/T 8608

中筋面粉——GB/T 1355

高筋面粉——GB/T 8607

符合这3个产品标准的面粉，都是质量合格的好面粉。

3、质量等级

根据加工精度的不同，面粉又分为特制一等粉、特制二等粉、标准粉、普通粉等。一等粉的出粉率低，低于70%；二等粉出粉率在75%左右；标准粉出粉率可达85%，普通粉更高，达到90%。购买面粉时，尽量购买一等粉，也就是一级。

市面上常见的特一粉、富强粉等，都是特制一等粉，是等级最高的面粉，口感精细，适合做多种面食。

买面粉的误区——高精≠高筋

超市里的很多面粉，名字都是“高精面粉”，有些人就误以为是高筋面粉，这完全是2个概念。

高筋面粉指的是经过高级精制的面粉，说明加工工艺高，和面粉的筋度无关。高精面粉可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，还有可能是特等粉或二等粉。所以在买面粉时，不要被名字“忽悠”了。

只要按照筋性、产品标准号、质量等级3个方面来选择，保证买到的面粉质量都不错。很多人爱买比较白的面粉，这是错误的，不同的面粉颜色也不一样。

低筋面粉颜色较白，高筋面粉颜色较深，而中筋面粉颜色乳白，略带黄色。