佛手瓜和鸭肉一起烧，味道鲜香好吃，做法简单，佐餐又下酒

初秋的天气忽冷忽热，有时还很炎热，食用一些凉性的鸭肉，还能安抚初秋的燥气，清虚劳之热达到祛湿解毒、润肠去燥的作用。鸭肉性寒，特别适合体热上火者食用，并且是秋季润燥食材的首选。

鸭肉红烧，清炖，酱卤，没一样不美味的。啤酒鸭，仔姜鸭，魔芋烧鸭都吃过了，今天来分享一道农家院里的农家菜：佛手瓜烧鸭。

这道菜第一次吃也是出自婆婆之手，那时刚结婚，婆婆从老家背了一背篓的佛手瓜，老的嫩的都有。我嫌弃老的不好吃，婆婆就打了皮，又买了一只鸭子来红烧，没有过多的佐料，香料，做好的鸭肉味道却很鲜香，佛手瓜也清甜入味，一下子让我喜欢上了这道菜。

正好中秋节回家，又从家里拿回来好些佛手瓜，于是想到用它来烧鸭。家里人都喜欢这种吃法，微辣中有点清甜口味，特别是里面的佛手瓜，通常是最先抢光的。今天就将这道佛手瓜烧鸭的做法分享给大家，喜欢这种家常烧菜的朋友，可以试试！

佛手瓜烧鸭

食材：鸭半只，佛手瓜5个，姜一块，大葱一段，八角一个，干辣椒适量，花椒一小撮，料酒半碗，豆瓣酱2大勺，盐适量

制作过程：

1、鸭肉洗净，剁大小合适的块，佛手瓜对半剖开，去掉中间的白色的果核，切小块备用。

2、生姜拍碎，大葱切段，准备一点干辣椒，花椒和一个八角，考虑到家里孩子也要吃，味道做得比较淡，也不辣。

3、起锅烧热倒油，油热后先放脂肪比较多的鸭皮煸炒出油脂，再放入鸭肉块翻炒，大约5~8分钟，看着鸭肉紧缩，没有水汽时，放入半碗料酒翻炒。

4、接着放入姜，葱，八角等炒香，这个过程约3分钟

5、放入2大勺自制的豆瓣酱，中火炒香，上色。可以用红油豆瓣酱来做也一样，吃辣的可以加一勺辣椒粉，颜色更红亮。

6、沿锅边加入热水，水量没过食材还要多一些，大火煮开后转中小火炖煮40分钟~1小时。这个时间要根据鸭的老嫩来决定。

7、时间到后，鸭肉可以脱骨，汤也不多时，放入佛手瓜焖煮15分钟

8、最后尝下咸淡加适量盐调味即可。汤汁不要收得太干，有点汤吃起来更美味！

一道鲜美好吃，香辣可口的佛手瓜烧鸭就完成了。

荷妈小贴士：

1、鸭肉选择麻鸭来做，尤其是放养的鸭吃起来更香。

2、烧这道菜水要多放些，不用收汁，吃起来也不油腻，味道鲜美。

3、此菜中使用大量的豆瓣酱，盐的用量要根据咸淡来添加，千万别太咸了，反而吃不出佛手瓜的清甜。