番茄土豆炖牛腩好吃有诀窍，掌握这些小技巧，肉烂汤鲜味道香

天气越来越冷，冬补赶紧行动起来吧！想要好吃又不长肉，食材选择也很关键哦！天冷了，给孩子做一些温热滋补又营养的食物，这样才能让孩子的体质和抵抗力增强，在寒冷的冬天里不怕冷少生病。冬天，我就冬补食材之一就是牛肉，几乎包揽了整个冬天。番茄土豆炖牛腩是我们孩子最喜欢的一道家常菜，每周必吃一次，酸甜可口，营养又开胃，大冬天来上一锅，热乎乎地吃，浑身暖和！

炖汤、红烧我家喜欢用牛腩肉，牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，肥厚合适。牛肉是肉类中味道是最好的，富含蛋白质、氨基酸以及钙，具有温中补虚、滋养脾胃、促进骨骼生长发育、增强机体免疫力的作用。

今天就用牛腩，番茄加上土豆一起炖个汤，软烂的牛腩，酸甜的汤汁配上一碗白米饭，孩子吃得欢。但是好吃也要会做，掌握好技巧，做这道菜并不难，一起来看看荷妈是怎样做的吧！学会了给家里的孩子也做做吧！

番茄土豆炖牛腩

食材：牛腩肉，土豆，番茄，生姜，洋葱，小葱

调味料：盐，料酒，冰糖，胡椒粉

PS：由于此菜以孩子口味做的，所以没有过多的香辛料，只用了少许的胡椒粉，口味重的或大人吃的，酌情添加香料。

制作过程：

买回来的牛腩肉放水中浸泡1~2小时，去除血水减少腥味，然后切块。土豆削皮切块，番茄切丁，洋葱切小块，生姜切片，小葱打结备用。

起锅烧水，牛腩肉冷水入锅，加入姜片，料酒，大火煮开后捞出洗干净，这一步很重要。

另起锅倒油，放入牛油爆出油脂，放入姜，洋葱，葱段炒香

然后放入番茄丁翻炒，炒至番茄变稠变烂

放入牛腩肉翻炒，让牛肉裹满番茄酱汁

然后沿锅边加入温水，加入冰糖和胡椒粉调味，大火煮开

转入砂锅中，放入葱结，煮开后转中小火炖1个半小时。我家炖汤喜欢用砂锅，不费水还聚热，炖好后一锅端上桌，还能保温。也可以用压力锅将牛腩肉压熟。

牛腩肉软烂后，放入土豆块，再炖煮15~20分钟，土豆软烂即可。

最后尝下味道，加盐调味，放入葱花拌匀关火。

烹饪小技巧：

1、牛腩焯水的时候一定要冷水下锅，这样才能煮出牛腩中的血水，达到去腥的作用。

2、炖牛腩时可以加入少量的食醋，这样牛腩才能煮得烂，不过番茄中含有果酸，可以不加食醋，若要中和一下口味，可以适量放些。

3、注意盐的添加时间，过早的放盐会使牛腩肉质紧缩，难以炖烂，我一般在出锅前放或是加土豆时放一勺，起锅前尝味，不够再添加；

4、炖汤时加热水炖，而且一次性加足水量，中途不开锅，小火慢炖。

5、觉得时间紧迫的，可以把炒好的西红柿和牛肉倒入高压锅内，这样比较节省时间。

今天的分享就到这里，做法仅供参考，喜欢的可以试试！