蒜皇酥煎笋壳鱼、红酸汤杂菌冰川瓜、桂花蜜香猪软骨

蒜皇酥煎笋壳鱼

食材&配料：

笋壳鱼、蒜、姜、小米椒、葱、面粉、食用油、盐、料酒

做法：

1. 笋壳鱼宰杀干净，从腹部剖开，切断鱼刺和主骨相连的部分，不要切破皮，加入葱姜汁、盐拌匀腌制入味
2. 蒜和姜、小米椒剁成末，放入油锅中炸制金黄捞出控油备用
3. 腌制后的鱼冲洗干净多余的盐分，裹上一层薄薄的干面粉，放入油锅中炸制金黄酥脆捞出控油摆盘，撒入炸好的姜蒜末，放上葱丝点缀，在跟一碟糖酱油上桌即可

红酸汤杂菌冰川瓜

食材&配料：

冰川瓜、酸汤、时令菌菇、盐、白糖食用油

做法：

1. 把冰川瓜去皮改刀切成段备用
2. 起锅烧热油，放入蒜子爆香，放入酸汤烧开
3. 下入冰川瓜烧至成熟，放入时令菌菇烧至成熟，加入盐调味，放入适量的白糖提鲜即可

桂花蜜香猪软骨

食材&配料：

猪软骨适量、桂花蜜、冰糖、生抽、老抽、 葱、姜、料酒、盐、食用油

做法：

1. 猪软骨加入清水浸泡去腥，多次冲洗后沥干水分，加入葱姜、料酒、盐拌匀腌制备用
2. 腌制好的猪软骨放入油锅中浸炸至成熟，捞出控油备用
3. 锅留底油，放入冰糖炒出糖色，加入生抽、老抽、盐、桂花蜜和炸好的猪软骨，以及没过食材的水烧至入味
4. 汁水收干后摆盘，撒上适量的干桂花点缀即可