苏州百巷（188）油车场

油车场西起里河桥，东至朝天桥，长约300米。民国《吴县志》和《苏州城厢图》中都有标注，是因为旧时葑门外最大的榨油作坊在巷子里而得的名。

穿过喧闹的里河新村，转到人声渐小的里河桥，桥两侧有小片竹林，有风过时，竹叶间就发出窸窸窣窣的碰撞声。再往前五六米，就到小巷油车场了，

油车场东边的葑门塘南岔河，外接水面辽阔的黄天荡。从前陆路交通不便，水上运输便捷的油车场一直是商行聚集中的地方。百余年前，一位目光敏锐的生意人看中了油车场四通八达的水路条件，就在此处建立了“三丰”油坊。因为交通便捷、经营得法，“三丰”油坊生意极好、规模渐大，很快便与当时西街的肇源粮油行并列成为苏州同业之首，并发展成葑门外最大的榨油工厂。

据居住在巷子里的老人回忆，当年“三丰”油坊规模相当大，仅厂房就有100多间，就连葑溪河岸边的空地，都被用来停泊农船和翻晒菜籽，油车场一带可谓是“热闹非凡”。

据说现在油车场里的平房区就是当时油厂的营业部，营业部后面紧挨着的就是榨油工厂。工厂里，一排排大灶装着一只只斜置的大铁锅，工人们整齐地站在铁锅前，握着长柄铜铲来回翻炒锅里的菜籽，现场铜铲分量不轻，因此铜铲木柄上有个铁圈用链条挂在屋顶椽子上，以减轻操作工的劳动强度。

菜籽炒熟后，由工人们转送到粉碎工场。粉碎工场的设备较为简陋，用一个直径约20米的圆形大槽，槽里竖着直径两米的圆轮，四个大圆轮间隔一定的距离，一根粗大的立轴伸出，用众多人力进行牵拉，四个圆轮在槽里来回滚动，把里面的菜籽碾成碎粉。

粉碎工场东面是另一番热气腾腾的景象，那里也有一个大灶头，还有很多为蒸煮菜籽粉而特制的蒸笼。菜籽粉蒸制的时候堆叠得很高，待到一定火候，工人们会将菜籽粉装进水桶状的竹箱内，制成菜饼坯。然后，就到了最后一道工序——榨油。

庞大的榨油机有十多米长，机身全部由硬质木材制成，其中以银杏木居多。菜饼坯被装进榨油机的榨架上，榨架下面是出油槽，榨架前方是条大插槽，榨油工站在插槽前抡起大铁锤猛力击打木楦，一只只木楦打进去，榨油架上的菜饼坯就会流出黄澄澄的菜油来。以“榨响如雷，惊动满天星斗；油光似月，照亮万里乾坤”用来描述榨油过程再贴切不过了。木楦被反复击打，直到实在挤不出油来为止，然后卸下榨油架上的菜饼坯，脱去竹箍，成为菜饼，可以用当作家畜的饲料或者沤田之用。

在油车坊里还有着别处看不到的奇特景象。由于工作环境温度高，工人上班后都要脱得精光，换上用席草编制的竹裙，露出古铜色的肌肤和结实的胸膛。闷热的环境和繁重的体力劳动，让工人们浑身大汗淋漓，站立片刻地面就会有一汪汗水的脚印。因此，油坊工人每天要喝大量的凉开水，下班后马上就到天井大浴缸里冲洗，所以榨油这个行当里有句话叫做“人流多少汗，饼出多少油”，当真一点不假！

当年，开在油车场的不少油厂和米厂，承担了大部分苏州市民的粮油供应任务，当然，现在的油车场小巷里已经完全不见旧时的景象了。午间时分，悠长的小巷内鲜有行人，巷口处一个稚童倚靠在家门前，把玩着手中的玩具，一旁的看家狗机敏非常，一闻到陌生人的气味就从屋子里跑了出来，守在门口“汪汪”地叫着。一句软糯的女声从里间传来：“小宝，快进来，今天吃面啊~！”接着，就有一股扑鼻的菜油清香穿堂而出，那是多么熟悉的姑苏生活味道......

主播：梧桐  清秋

摄影：素如

部分图片来源于网络

2019年12月31日