杨关庆 | 闲话辣椒

我喜欢吃辣，但肠胃不配合，稍微多吃一点，肚子就闹毛病，许多时候，我只能望辣生叹。邱县县城有个巴庄火锅店，这是四川风味的，有鸳鸯锅，一边是菌汤或者清水的锅底，一边是麻辣的锅底。麻辣的锅底，是当着客人的面添加底料的，拳头大的一块麻辣底料，我一般只让他添加三分之一，再多的话，于我来讲，就是幸福了嘴，难过了肠胃。所以，我自嘲：“我是个微（伪）辣主义者。”

据说，辣椒富含维他命C，长期食用辣椒，能增强人的血性。毛泽东当年就有“不吃辣椒不革命”的著名论断。毛泽东是湖南人，湖南人能吃辣椒，在全国数一数二，所以，湖南出了许多革命者。关于吃辣椒，中国流传着一种说法：四川人吃辣椒，不怕辣；江西人吃辣椒，辣不怕；湖南人吃辣椒，怕不辣。湖南人能吃辣椒，的确名不虚传。

辣椒不是中国的“原居民”，而是外来的物种。它原产于中拉丁美洲的墨西哥。辣椒来到中国后，主要分布在四川、贵州、湖南、云南、陕西等省。河南的淅川县、河北的鸡泽县和内蒙的托克托县，也盛产辣椒。

我们邱县人也有种植辣椒的习惯，但不大面积种植，往往就种植在自己家的小菜园里。等到园子里的辣椒红了，摘下来，洗净、晾干，和时令的鲜姜、蒜蓉一起剁成碎沫，做一些辣椒酱，就馒头吃，或者拌面条，绝对地让你食欲大开。

有的人喜欢吃辣椒，无辣不欢。譬如我们敬爱的毛主席，喜欢吃辣椒就出了名。他老人家的生活很俭朴，一碗红烧肉，一盘红艳艳的凉拌辣椒，就是改善生活了。美食家汪曾祺先生曾描述过一个喜欢吃辣椒的干部，他每天带一小盒油炸辣椒，到机关吃午饭，吃辣椒下饭，倘若没有了辣椒，他是宁肯不吃饭的。我一个亲戚，在湖南当过兵，练就了吃辣椒的本事。他喝酒时，一碗腌青辣椒就是绝好的下酒菜，抿一口酒，吃一根腌辣椒，二两酒喝完了，一碗辣椒也下肚了。

我年轻时，在邱县乡下的一个小学教书。白大爷是那个小学的门岗，他很勤快，在学校房前屋后的空闲地方，他种了茄子、黄瓜、西红柿、辣椒等菜蔬。他一个人生活，吃饭很简单，他喜欢用鲜辣椒做辣椒汤，汤里撒一撮香菜，一碗漂溢着香气的辣椒汤，一个热馒头，往往就是他的午饭或者晚饭了。

但也有的人说吃辣椒爱上火，特别是女士，吃了辣椒，脸上容易长痘痘，这是她们绝对不允许的。到饭店点菜，注重养生的人，或者是爱美的女士，往往会嘱咐一下：不要辣椒，不要辣的啊。汪曾祺先生还讲过一个故事，一个戏剧演员随剧团到重庆体验生活，受不了重庆的无菜不辣，就去吃汤圆，一到卖汤圆那里就嚷嚷：“要一碗汤圆，不要辣椒！”卖汤圆的白了她一眼：“汤圆没有放辣椒的！”

小小辣椒就是如此神奇，有人爱它，有人怕它，有人对它爱恨交加。

生活杂谈：苦瓜、香菜和香椿芽

吃羊肉不膻固好，膻也无妨——这才是真正喜欢吃羊肉的邱县人