专题｜为行业支招，突破酒店管理人才发展之困局

在迎来改革开放40周年之际，作为中国最早开放的行业之一酒店行业却不断面临着各种困境，其中尤其突出的是人力资源的困境。当前酒店业的人才培养模式已远不能跟上行业迅速发展下的人才需求，毫不夸张地说，酒店业已出现严重的人才危机，这个人才危机包含了具体三个层面。

第一个层面是招工难，酒店行业从三十年前大家趋之若鹜的行业地位到了目前和农林牧副渔齐头并进的落后行业，社会地位与行业待遇长期停止发展。同时大量酒店，类住宿业，相关旅游行业，相关服务行业的发展导致优秀就业职工的分流。

第二个层面是技术专业人员培养难，酒店既是旅游类企业，也是餐饮类企业，也是大型物业管理企业，高品质的酒店产品对于酒店运营各个周期，各个层面与环节都需要不同的技术人才，待遇与分流以及社会地位问题导致了整个行业专业技术人才培养的严重停滞。

第三个层面是经营管理人员培养难，经营管理人才是三个层面中目前最困难的，大部分酒店的经营管理人员来自常年积累，但如果没有较好的文化素养与知识储备，到了一定的经营逻辑层面往往会出现有心无力的情况。同时优秀的经营管理人才还要面临具备与企业文化价值观一致统一等问题，大量的空降兵并不一定适应。

而优秀的管理人员往往需要进行储备，选拔和培养，就目前最近十年酒店行业无法吸引到大量优秀的高等院校毕业生的加入，十年后整个行业的中高层管理人员的提拔已经面临储备不足的严峻局面。导致大学生毕业不愿意加入酒店行业的原因除了薪资待遇之外，更多的是大学生无法仍受较长时间在一线做服务的艰辛和等待发展的寂寞，而很多企业也无法有效发现在实习岗位上学生的潜力并针对性进行培养，更多的学生则直接放弃了实习，还没有毕业即告别了这个行业。当然行业中大部分企业不愿意做长远计划，没有对人力资源正真进行行之有效且长期投入也有关系，总是认为只要花钱就可以找到合适的人才，但在不知不觉中发现已经无法承担这份成本，甚至整个行业都没有合适的人才。

亚太旅游协会（PATA）教育委员会理事单位和国内最早培养旅游管理专业人才的院校之一，浙江工商大学旅游学院始终以国内外旅游业发展的最前沿为引领，致力于结合社会需求培养具有国际化视野的管理型、创业型、复合型人才，而开元酒店则是全国领先的酒店集团，其高星级酒店板块目前已经位居全国第一的规模，2017年浙江工商大学旅游学院与开元酒店旗下旗舰酒店杭州开元名都大酒店联合推出了“在校酒店经营管理模式项目”，让在校旅游专业学生通过模式项目参与酒店实际运营，经验丰富的酒店高级管理人员担任教学导师。此项目的优势在于：

1、学生不用离开学校，到酒店一线岗位进行实习，学生接受程度很高。

2、通过项目推荐与详细介绍，对从事酒店管理事业感兴趣的学生自主报名，这样培训小组的成员未来留在行业的概率大幅提升。

3、经验丰富的酒店高管与高校老师配合联合做项目，有效弥补了高校在教学实战经验的不足。

4、该项目重点在于对学生不是先一线锻炼，而是通过项目先培养兴趣，深入行业，建立行业一般经营与管理的素养的培养。

5、该项目另一个重大优势在于，酒店高管可以在项目进程中有效的发现高校学生的性格特征与能力素养，将具备潜力值得培养的苗子重点教学，而不适合做酒店管理的人员也可以尽早沟通，避免时间效率的浪费。

这个项目正是将高校的教学优势与酒店企业的实战优势创新的结合了起来，采用以策划为导向的培训项目，为本科生的管理实践活动创造了条件，也实现了本科院校与企业之间的有机衔接。与一般的顶岗实习不同，该项目允许在校生在校内接受酒店提供的策划题目。学生在富有实操经验的酒店高层管理人员和富有教学经验的高校教师合作指导下对指定课题做出调研策划，并就其中的相关问题进行讨论，做到学生在策划过程中与企业的实际问题相接触。该项目不受时间，空间限制的特点，能够更具灵活性地将本科生的理论知识与实际管理问题相结合，实现酒店管理者的经验、高校教师的专业知识与学校青年学生的创新精神三者的碰撞。

杭州开元名都大酒店金杭甬总经理说，如何端好一盆菜，如何铺好一张床单，这些固然重要，但若想日后胜任酒店的管理者，对于本科酒店专业学生而言更重要的是养成职业意识、职业素养和职业习惯。且就用人方而言，通过此项目也能更好地了解青年学生的思维特点、行为模式，帮助酒店挖掘人才、培养人才、留住人才。

浙江工商大学旅游学院酒店系主任杨欣老师也认为，这种方式更适合在互联网和共享经济环境下对于酒店本科生的培养，更能有效地调动他们的积极性和创意。作为一种校企合作的有效方式，未来还可以拓展到协助企业市场调研，经营规划和策划等方面，真正实现企业和院校互联互通。

经过一年时间的探索和发展，该项目在杭州开元名都大酒店和浙江工商大学之间得到了充分应用。第一批培训生已经走上了酒店相应岗位，并在其中发挥了积极的作用。杭州开元名都大酒店目前已经将该项目延伸到浙江大学城市学院，浙江外国语大学等高校中，在今后的合作中，还将进一步深化和完善项目合作方式，致力于将项目的流程、标准、题库等打造成具有普遍意义的全国范围的酒店业校企合作样板，致力于为行业吸引，培养更多的优秀人才贡献一份力量，该项目通过对校企合作理念的创新，创造性地构建开放式的教学培训生态，为国内酒店业的校企合作模式拓展了新内涵。