又到做香肠的日子

冬天到了，等气温一天天冷了下来，胡同口的有人开始加工香肠。只要你想吃上新鲜的香肠，就可以来胡同门口找人加工香肠。那几年的冬天，我从胡同口经过，就看到已经被加工好的一串串香肠挂在架子上晾着。也许是加工香肠的人提供原材料，加工好香肠，等人购买。也许是你购买好原材料让加工香肠的人去加工。不管怎样，冬天一到，胡同门口那一串串红红的、沉甸甸的香肠挂在那里，让我感到春节就快到了，感到快要过节的喜庆，感到这一年的收获就挂在那里，就像过春节时挂在那里的一串串鞭炮。

记得上小学时，冬天一到，很多人家会自己加工香肠。那时候，很多人家里都有手动的绞肉机，平时可以做饺子肉馅，到了冬天，就用来绞肉做香肠。大家买上肠衣，把绞好的肉馅塞进去，然后用细绳扎好。做好的香肠就挂在屋子外面的墙上晾着，等晾干之后，就可以食用。食用的时候，把晾干的香肠放在锅里蒸，蒸熟的香肠切成一片片，或夹在馒头里，或配米饭吃。到后来，人们都富裕了，空余时间也越来越少了，自己家做香肠的也越来越少了，开始购买商店里已经加工好的香肠，或者找别人代加工。

如今，我们家住过的这条胡同的所有人家已经被拆迁到四面八方，这条胡同将来会被建成一条南北的宽阔的大马路。而原来胡同口加工香肠的人家不知道哪里去了，也许今年他们还守在这条已成废墟的胡同口，继续加工香肠。

2012年12月3日拍摄于开封省府西街商业大院街口