过年过节亲朋好友来了做什么，青山学几道好吃的美食，荤素搭配，好吃不油腻

【水煮肉片】

食材：猪肉，红辣椒，葱，豆瓣酱，蒜，白菜，盐，鸡精，酱油，大料

制作方法：

1、将猪肉切片。

2、红辣椒，葱花，蒜末，豆瓣酱，大料备用。

3、白菜叶备用。

4、炒锅放油，放入红辣椒煸香。

5、然后加入清水，放入肉片，大料豆瓣酱，煮8分钟。

6、降入白菜，煮5分钟，放入盐，鸡精。

7、出锅后撒上葱花，蒜末即可

【香芋扣肉】

食材：五花肉，香芋，油，盐，五香粉，白糖

制作方法：

1、先把五花肉蒸一下，涂上酱油，切成块。

2、芋头也是切成一片片。

3、接下来就是弄汁，这个汁里是用一碗水，加上少许五香粉，南乳，少许白糖，少许盐，少许酱油,然后拌均。

4、把油炸过的肉和芋头放入汁内腌一会，大约五分种的样子。

5、接下来就是摆盘了，正如刚才说的单扣双扣那样。

6、摆好后，把刚才的汁也一起倒入。

7、放入电压锅内，大约煮10分钟。

8、煮好后的扣肉，用盘子盖着碗盘。

9、然后倒盖于碗盘中，完成"扣"这个动作。

【夫妻肺片】

食材：牛肉，牛杂，花生，卤水，香菜，酱油，香油，花椒，味精，八角，花椒粉，桂皮，料酒，红油

制作方法：

1、将鲜牛肉、牛杂洗净，入清水锅内，用旺火烧沸，去掉浮沫捞出。

2、炒锅置中火上，加入上面的内脏和牛肉和卤包。放入花椒粒、桂皮、八角，葱，姜再加适量清水、料酒，改用小火烧18-20分钟，将火力压小，煮至牛肉、牛杂熟而不烂，捞出晾凉。

3、取碗一个，舀入原卤水，加味精、辣椒油、花椒粉、酱油，调成味汁。

4、晾凉的牛肉、牛杂切成片、混合在一起，淋上味汁调匀，盛入盘内，撒上油酥花生米末和香油即成。

【回锅肉】

食材：五花肉，红辣椒，蒜苗，姜，蒜，豆瓣酱，油

制作方法：

1、将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜， 一起煮。

2、煮到用筷子很容易插进去，就表示肉煮好了，关火，捞出。

3、准备好其他原材料，五花肉冷后切成薄片。

4、锅烧热，放入适量的油，下入姜片和大蒜片爆香。

5、爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒，翻炒两下后加入切片的五花肉。

6、一起翻炒，直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后。

7、加入红辣椒和大蒜白，将它们翻炒几下，再加入大蒜叶，翻炒均匀，出锅装盘。

【蚂蚁上树】

食材：粉条，猪肉馅，蒜，姜，葱，料酒，豆瓣酱，生抽

制作方法：

1、用冷水将粉丝提前浸泡半小时。（大致有些软就可以了）。

2、锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香。

3、放入猪绞肉煸炒至熟。

4、放入豆瓣酱2/3大匙,料酒1大匙 。

5、炒至出红油。放入泡软粉丝。

6、倒入水2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态。

7、最后临出锅前撒上些葱花就行了。

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