一品黄汤扒花胶、上汤黄牛小火锅、砂锅河蚌腊板鸭

一品黄汤扒花胶

食材&配料：

泡发的花胶75克、藏红花汁5克、浓汤50克、装饰花、盐、鸡粉

做法：

1. 用鸡、猪骨、猪肉、火腿等食材熬制成的浓汤，滤渣
2. 把熬制好的浓汤加入藏红花加热至浓稠，加入洗净的花胶加热1分钟后装盘，淋入少许浓汤汁
3. 最后再放入食用花草点缀即可

上汤黄牛小火锅

食材&配料：

牛肉500克、牛大骨、枸杞、大枣、盐、味粉、胡椒粉

做法：

1. 牛肉、大骨、龙骨过水备用
2. 汤桶上火加入水烧一下肉骨，撇去浮沫后炖三个小时
3. 肉骨熟透后捞出大火收汤2小时，滤渣
4. 砂锅预热，放入滤渣后的汤汁，加入牛肉、枸杞、大枣、蒜苗烧开，加入盐、味粉、胡椒粉调味即可

砂锅河蚌腊板鸭

食材&配料：

腊板鸭200克、鲜河蚌200克、豆腐皮100克、山芋粉丝100克、味精30克、胡椒粉20克

做法：

1. 把河蚌处理干净焯水后煲熟
2. 腊板鸭剁成块后漂洗，锅中加入水，放入生姜、干辣椒煮熟
3. 锅中放入菜籽油，把煮熟的腊板鸭煸炒香味，加入腊肠混合高汤熬浓，放入河蚌再烧2分钟即可，配料垫底